香辣虾是四川美食中的代表之一，它以麻辣、鲜香、味美的口感深受人们喜爱。以下是我整理的四川香辣虾的做法，让你在家也能轻松享受到这道美食。
材料：
生虾500克、葱姜蒜适量、青红辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱50克、料酒适量、盐适量、生粉适量、清水适量、香菜适量、鸡蛋1个。
步骤：
1.生虾去掉虾线洗净后沥干水分，加入葱姜蒜末、盐、料酒、鸡蛋，搅拌均匀腌制10分钟。
2.葱姜蒜剁成末，辣椒切段备用。
3.油热后加入花椒，爆香后加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4.加入适量清水，放入虾，煮至变色捞出待用。
5.锅热后加入油，放入辣椒段和花椒，炒香后加入煮好的虾和适量盐。
6.用生粉勾芡，翻炒均匀后撒上香菜末即可。
小贴士：
1.在腌制虾的时候不要腌太久，否则口感会变得不好。
2.花椒要先爆香，这样能够提高香味。
3.在烹制的过程中不要加太多的水，否则口感也会因为太水而失去可口的鲜香味。
4.在勾芡的过程中，需要先用一点水调开生粉，再倒入锅中翻炒均匀，这样能够让香辣虾更加入味。
总结：
四川香辣虾是一道非常经典的四川美食，以其麻辣、鲜香、味美的口感深受人们喜爱。制作香辣虾需要注意火候和材料的搭配，经过一定的练习和摸索，你也可以做出一道地道的四川香辣虾，让你的家人和朋友大饱口福。
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