在寒冷的冬日里，热腾腾的火锅成为了许多人的美食选择。而云南的酸汤鸡火锅，则是一种不同于普通火锅的特色美食，它以鸡汤为锅底，配以酸辣鲜美的调料，让人垂涎三尺。下面，就让我们一起来了解一下云南酸汤鸡火锅的制作方法吧。
材料：
鸡腿肉、鸡翅中、鸡脖子、莲藕、金针菇、花菜、草菇、粉皮、豆皮、泡椒、红油豆瓣酱、姜蒜、干辣椒、花椒、鸡精、盐、醋、油、生抽、老抽、料酒。
制作步骤：
1. 鸡腿肉、鸡翅中、鸡脖子分别切成小块，放入清水中浸泡半小时，冲洗干净备用。
2. 将莲藕去皮切成片，花菜、草菇、金针菇洗净备用。
3. 将泡椒、姜蒜、干辣椒分别切碎备用。
4. 热锅凉油，将泡椒、姜蒜、干辣椒、花椒入锅炒香，加入红油豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量的清水，将鸡块放入锅中，加入料酒、鸡精、盐、生抽慢火炖煮30分钟左右。
6. 把莲藕片、花菜、草菇、金针菇、泡好的粉皮、豆皮放入火锅中，用中小火慢慢煮焖。
7. 汤汁变稠之后，加入适量的醋、老抽，再煮5分钟左右即可。
最后，将鸡肉和蔬菜放入碗中，盛好汤汁即可食用。
总结：
云南酸汤鸡火锅不仅口感鲜美，而且富含营养，尤其是鸡汤中的胶原蛋白，对皮肤保养有很好的效果。此外，酸汤鸡火锅的热量也不高，非常适合想要减肥的人群食用。
下次你在家里想要吃一顿美味的火锅，不妨试试这道云南酸汤鸡火锅，相信会让你大饱口福！
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