营养，干虾仁
干虾仁，也叫虾米，是一种经过晾晒或者烘干而制成的食品。干虾仁在烹调中可以增加风味，增加食欲，很多家庭的家常菜中也常使用到干虾仁。不过，干虾仁的营养价值是否高呢？如何吃才能让营养得到更好的吸收呢？
一、营养价值
干虾仁的脂肪含量相对较低，富含优质蛋白质、B族维生素和钙、镁、铁等多种矿物质，特别是富含天然的牛磺酸和类胡萝卜素。其中，牛磺酸是一种对心血管系统及眼睛健康有益的营养素，类胡萝卜素则能促进视力健康、提高免疫力。
二、如何吃才更有营养
1. 泡发
干虾仁干燥而硬，有些难以嚼动，但水分一吸收就变软了。发泡干虾仁是将干虾仁揉搓在手中，加入适量清水浸泡，经过约30分钟后，干虾仁会吸收部分水分，膨胀变软，吃起来更加柔软。
2. 炝炒
炒干虾仁可以将其风味充分释放出来，在烹调菜肴的同时也可以增加风味。但是炒的时候一定要小火慢炒，以免煮糊糊油乎乎，影响口感。
3. 煮汤
将干虾仁先洗净，然后加入锅中，加水煮开后改为小火煲1-2小时，可以增加汤的鲜味，食用时还能滋补营养。
4. 孜然炒虾仁
在干虾仁中加入少量孜然粉，这样可以增加味道的香辣感，更加丰富口感。
注意：干虾仁放久了易潮、易生虫，不宜放置时间过长。烹调时最好不要加盐，因为干虾仁本身已经有一定的咸味。
总的来说，干虾仁是一种很健康、营养价值比较高的食品，适量食用对身体的健康很有好处。在烹调策略上，可以选择合适的方法，增加风味，使营养得到充分吸收。
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