粤菜是中国八大菜系之一，以广东地区为代表，具有浓郁的地方特色和独特的调味方法。其特点是追求鲜、嫩、脆、香、滑、爽，形态多样，色味丰富，营养丰富，是中华美食文化的重要组成部分。
下面为大家介绍几道正宗粤菜的做法。
1. 清蒸鲈鱼
原料：
鲈鱼1条，姜、葱、香菜适量，盐、绍酒、生抽、糖、胡椒粉各适量。
制作：
①将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，将两面用刀切十字口，放入沙锅中码放葱姜和适量的水，大火蒸10分钟后将水倒掉，将鲈鱼盛在盘中备用。
②将葱姜切成丝，香菜切成段，蒸鱼汁用碗调制好备用。
③锅中加入适量的油，中火加热，放入葱姜丝，翻炒片刻后关火，浇在鲈鱼上。
④在鲈鱼上淋上蒸鱼汁即可，香菜撒在上面即可。
2. 叉烧鸭
原料：
鸭1只，糖、盐、酱油、料酒、红曲粉、五香粉、姜、葱适量。
制作：
①将鸭子宰杀净化，葱姜洗净备用。
②将鸭肉切成约1厘米厚的薄片，用五香粉、盐、红曲粉、酱油、糖、料酒腌制约30分钟。
③将腌好的鸭肉抽成叉烧的形状上挂烤炉烤至表面微微焦黄。
④用少量的油煸炒葱姜，倒入酱油、糖、料酒、盐，煮至浓稠的酱汁。
⑤将烤好的叉烧鸭放入酱汁中翻炒均匀即可。
3. 广式煲仔饭
原料：
米饭、瑶柱、鲍鱼片、蘑菇、腊肠、鸡蛋、姜、蒜、葱、胡椒粉、盐、绍酒、鸡精、清汤适量。
制作：
①将瑶柱、腊肠、蘑菇分别用开水焯熟备用。
②将鸡蛋打散加入胡椒粉、盐、鸡精调匀，腌制30分钟备用。
③将煲仔放入火上，下入葱姜蒜煸炒后加入清汤，用中火将汤烧开，加入米饭，加盐、绍酒翻拌。
④将腌好的鸡蛋液倒入米饭上，然后加上瑶柱、鲍鱼片、腊肠、蘑菇，盖上盖子，用小火炖约10分钟。
⑤开盖后将煲仔放到独立的底座上，点燃底座的火，煲饭表面出现微焦色即可。
以上三道粤菜制作简单，味道鲜美，适合家庭烹饪。希望这些做法可以给大家带来不同的烹饪体验。
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