莲子是夏季的一道美食，在长江流域和南方地区非常普遍。莲子口感香甜，又鲜又嫩，营养价值也非常高，被誉为长寿果。今天我们就来了解一下新鲜莲子的营养价值。
一、营养成分
1.碳水化合物：新鲜莲子中碳水化合物含量丰富，它是莲子的主要成分，约占莲子重量的70%左右。碳水化合物是人体必需的能量来源，能够帮助人体维持正常的生命活动。
2.蛋白质：新鲜莲子中蛋白质占比较低，但仍可提供人体需要的必需氨基酸。
3.脂肪：新鲜莲子中脂肪含量比较低，但它所含的多不饱和脂肪酸又具有降低血脂作用，有助于人体减肥和调节血脂。
4.矿物质：新鲜莲子中主要含有铁、锰、锌等元素，这些元素对人体成长和健康具有重要的作用。锌可以促进儿童免疫系统的健康；铁能够防止女性贫血等。
以上是新鲜莲子中主要的营养成分，这些成分对于人体健康是非常重要的。
二、养生功效
1.健脾开胃：新鲜莲子具有健脾开胃的作用，可以帮助人体消化、吸收食物，增加食欲，改善消化不良等胃肠道问题。
2.清热降火：新鲜莲子有清热降火的功效，可以清除人体内的热气，防治口干舌燥，脾虚汗出等症状。
3.养心安神：新鲜莲子所含的碳水化合物和维生素B族成分可以养心安神，缓解神经衰弱等问题。
4.美容减肥：新鲜莲子中的多不饱和脂肪酸具有降低血脂和减肥的作用，又含有润肤成分，可以让皮肤更加细嫩光滑。
三、食用禁忌
1.莲子含有一定的淀粉酶抑制剂，不能过量食用，以免引起消化不良。
2.感冒患者不宜食用。
3.怀孕期间慎食。
四、保存方法
新鲜莲子应放置于阴凉通风的地方保存，未开壳的莲子可保存较长的时间，但开壳的莲子应尽快食用，以免影响口感和营养成分。
五、总结
新鲜莲子富含多种营养成分，养生功效极佳。但食用时应注意，不宜过量食用，有禁忌人群也要慎重。因此，在享受美食的同时，我们应该学会科学选食，健康饮食。
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