作为一种营养丰富、本地生长的叶菜，芝麻叶既可以炒着吃，也可以用来做凉拌菜。本文将为大家介绍几种简单易做的芝麻叶菜谱，让您品尝到营养美味。
1. 芝麻叶炒香干
材料：芝麻叶500克，豆腐干200克，葱姜蒜适量，盐、味精、鸡精少许。
做法：首先将芝麻叶洗净备用。豆腐干切成适量的块状。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香后加入豆腐干，翻炒2分钟至两面金黄，加入芝麻叶快速翻炒，加盐、味精、鸡精调味即可。
2. 芝麻叶拌凉粉
材料：芝麻叶适量，凉粉一份，葱、姜、蒜末适量。调料：生抽、陈醋、糖、淀粉、辣椒油适量。
做法：将凉粉放入沸水中煮至透明，捞出放凉备用。芝麻叶洗净切成丝状，葱姜蒜切末备用。将生抽、陈醋、糖、淀粉、辣椒油调匀成汁备用。将芝麻叶和凉粉放入大碗，倒入调好的酱汁，充分搅拌均匀即可。
3. 芝麻叶煮山药粥
材料：芝麻叶500克，山药200克，糯米150克，红枣10颗，水适量。
做法：将山药去皮切成小块。将糯米淘净后浸泡15分钟，与山药一起煮熟至成为一锅粥。红枣去核切小块，芝麻叶洗净切碎后加入粥中再煮5分钟至熟，加适量的盐调味，即可享用。
芝麻叶是一种既美味又健康的农产品，且准备和烹饪都很简单。希望这几个芝麻叶的菜谱能给您带来一些做菜的灵感，也能让您的饭桌更加丰富多彩。
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