米粉——多种做法
米粉是一种淀粉制品，由米粉就可以制作出各种美食。下面为大家介绍几种常见的米粉做法。
一、酸辣米粉
酸辣米粉是一道经典的湘菜，口感酸辣可口，色香味俱佳。材料：米粉、木耳、黄瓜、豆芽、胡萝卜、鸡蛋、辣椒油、酱油、盐、醋、糖、味精。
1. 米粉煮熟后用凉水冲洗，放入碗中。
2. 木耳泡发后洗净，与黄瓜、豆芽、胡萝卜切丝备用。
3. 鸡蛋打散后放入平底锅中煎成薄饼，切成细丝备用。
4. 在碗中加入酱油、盐、醋、糖、味精、辣椒油拌匀，淋在米粉上。
5. 放入适量的泡菜、木耳、黄瓜、豆芽、鸡蛋丝，淋上适量的酱汁。
6. 可以根据个人口味加入适量的花生碎、香菜等调料。
二、鱼香肉丝米粉
鱼香肉丝米粉也是一道经典的川菜，由于口感鲜美，香气四溢，深受广大食客的喜爱。材料：米粉、猪里脊肉、胡萝卜、木耳、豆芽、青椒、干辣椒、醋、酱油、盐、姜蒜、葱花、料酒、淀粉。
1. 猪里脊肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀。
2. 胡萝卜、木耳、豆芽、青椒切成丝，干辣椒切末。
3. 煮一锅开水，将米粉煮熟后捞出放入碗中。
4. 热锅凉油，下入姜蒜炒香，加入猪肉翻炒至变色。
5. 加入胡萝卜、木耳、豆芽、青椒、干辣椒翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、醋、盐继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水和少许淀粉勾芡，翻炒至汁水浓稠。
8. 将炒好的鱼香肉丝浇在米粉上，撒上葱花即可。
三、椰汁米粉糕
椰汁米粉糕是一道清甜可口的甜品，适合在夏天食用。材料：米粉、椰浆、糖、水。
1. 将米粉放入碗中，加入适量的水拌匀。
2. 锅中倒入适量的椰浆和糖，煮至糖溶解。
3. 将拌好的米粉倒入锅中，用中火煮至糯米粉变成半透明状。
4. 将煮好的米粉倒入已经刷上油的容器中，压实并晾凉。
5. 晾凉后，将米粉糕倒出，切成小块即可食用。
四、蒸米粉肉饺
蒸米粉肉饺是一道美味的北方小吃，不仅口感鲜美，而且营养丰富。材料：米粉、猪肉馅、虾仁、鲜香菇、木耳、葱姜蒜、盐、酱油、味精、香油、鸡蛋。
1. 将虾仁、鲜香菇、木耳切成粒备用。
2. 锅中放入适量的油，加入葱姜蒜炒香。
3. 加入猪肉馅翻炒至变色。
4. 加入虾仁、鲜香菇、木耳、酱油、盐、味精、香油翻炒均匀。
5. 加入适量的鸡蛋拌匀。
6. 将米粉切成小块状，用沸水烫一下，冲入冷水备用。
7. 将炒好的馅料包入烫好的米粉中，码在蒸盘上。
8. 在蒸盘中加入适量的水，蒸15-20分钟。
9. 蒸好的米粉肉饺码在盘中，淋上适量的葱花和热油，即可食用。
以上就是几种常见的米粉做法，大家可以根据自己的口味和喜好来尝试制作。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫