饼干是一种非常受欢迎的小点心，它可以作为下午茶的点心，也可以作为小朋友的零食。下面介绍几种常见的饼干做法，不同做法制作出来的饼干有不同的口感，让人爱不释手。
1.经典酥饼干
制作材料：
低筋面粉 200g
无盐黄油 150g
细砂糖 60g
鸡蛋 1个
香草精 适量
制作步骤：
1.黄油切成小块放入碗中，加入细砂糖，用打蛋器打至混合均匀，变得松软。
2.加入鸡蛋，继续搅拌。
3.将低筋面粉和香草精混合，筛入黄油糊中，用刮刀拌匀。
4.把面团装入裱花袋中，裱成饼干形状。或者将面团压成薄片，用饼干模具压出形状。
5.烤箱预热180度，烤15-20分钟至饼干表面金黄，表面会有酥脆的感觉。取出放凉即可。
2.蔓越莓白巧克力曲奇
制作材料：
低筋面粉 180g
无盐黄油 120g
糖粉 60g
鸡蛋 1个
蔓越莓干 70g
白巧克力 80g
烤盘 1个
制作步骤：
1.将无盐黄油加入糖粉中，用打蛋器打成奶油状。
2.加入鸡蛋，继续搅拌。
3.加入低筋面粉，蔓越莓干和切碎的白巧克力，用刮刀拌匀。
4.将面团放入冰箱冷藏30分钟左右。
5.烤箱预热170度，将面团小批次切成相等大小的块，排在烤盘上，间隔一定距离。放入烤箱烤12-15分钟，拿出来即可。如果要白色和金黄色的色彩搭配，可以把饼干底部裹上锡箔纸。
3.巧克力夹心饼干
制作材料：
低筋面粉 130g
可可粉 30g
泡打粉 1茶匙
盐 1/2茶匙
无盐黄油 115g
糖粉 100g
鸡蛋 1个
香草精 1/2茶匙
巧克力酱 80g
制作步骤：
1.将低筋面粉、可可粉、泡打粉和盐混合均匀，做成面粉混合物。
2.将无盐黄油和糖粉放到一个大碗里用打蛋器打至变得柔软。加入鸡蛋和香草精，继续搅拌均匀。
3.倒入面粉混合物，搅拌均匀。
4.把面团放在保鲜膜中，冷藏至少1小时以上。
5.烤箱预热170度，拿出面团，切成相等大小的块状。放入烤盘上，留出边缘2-3个指头的空隙。
6.将面团放在烤盘上，用拇指在面团中间压出一个凹陷的圆形，再把巧克力夹心涂在圆形凹陷部分。
7.再拿出一块面团，把它压成一个圆形，盖在夹心面团上，轻轻按压一下。
8.将饼干放入烤箱中烤12-15分钟，拿出来晾凉即可食用。
总结
无论是经典酥饼干，还是蔓越莓白巧克力曲奇或是巧克力夹心饼干，这些饼干都非常简单易做。只要你按照步骤来，就能做出美味、酥脆、口感绝佳的饼干。既可以作为家庭的下午茶点心，也可以被各大咖啡店作为配搭咖啡的小点心。所以，赶快动手试试吧！
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