驴蹄草做法：七款美味驴蹄草菜肴
驴蹄草，又称紫花驴蹄草、紫草、紫蹄草、紫龙爪等，是常见的一种野菜，也是中医常用的一味药材。其外形呈菱形，叶片有紫色斑点，花朵呈紫红色。驴蹄草的营养价值很高，含有丰富的维生素C和多种矿物质。下面介绍七款美味的驴蹄草菜肴。
1.驴蹄草炒蛋
材料：驴蹄草、鸡蛋、蒜末、盐、油。
做法：
1）将驴蹄草洗净后切成段；
2）鸡蛋打散，加适量盐拌匀备用；
3）热锅凉油，放入蒜末爆香，加入驴蹄草翻炒；
4）加入鸡蛋液，翻炒均匀即可。
2.驴蹄草炒肉片
材料：驴蹄草、瘦肉片、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、生抽、淀粉。
做法：
1）将瘦肉片切成条状，加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟；
2）将驴蹄草洗净后切成段，葱、姜、蒜切末备用；
3）热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌好的瘦肉煸炒；
4）加入驴蹄草，翻炒均匀，加盐和酱油调味即可。
3.驴蹄草炖豆腐
材料：驴蹄草、豆腐、猪骨汤、盐、葱。
做法：
1）将豆腐切成块状，将驴蹄草洗净备用；
2）猪骨汤放入锅中烧开，加入豆腐和驴蹄草，小火炖煮30分钟；
3）加盐调味，撒上葱花即可。
4.驴蹄草凉拌
材料：驴蹄草、辣椒、蒜、醋、糖、盐、香油。
做法：
1）将驴蹄草洗净后切成细丝，辣椒、蒜切末备用；
2）将醋、糖、盐搅拌均匀，倒入切好的驴蹄草中，加入蒜末和辣椒末拌匀；
3）最后加入少量香油即可。
5.驴蹄草煮粥
材料：驴蹄草、糯米、清水、盐。
做法：
1）将糯米洗净后泡水半小时，将驴蹄草洗净备用；
2）清水放入锅中烧开，将泡好的糯米放入锅中煮10分钟；
3）将驴蹄草放入锅中，加盐调味，继续煮20分钟即可。
6.驴蹄草炖排骨
材料：驴蹄草、排骨、姜、葱、盐、料酒。
做法：
1）将排骨洗净后切成小块，加姜片、葱结、料酒和清水煮开，撇去浮沫后煮10分钟；
2）将驴蹄草洗净后切成段，加入煮好的排骨汤中，小火炖30分钟；
3）加盐调味即可。
7.驴蹄草芝麻饼
材料：驴蹄草、芝麻、糯米粉、盐、清水。
做法：
1）将驴蹄草洗净后切成细丝；
2）将芝麻炒香后捣碎备用；
3）将糯米粉加入适量清水搅拌成糊状，加入盐和炒香的芝麻拌匀；
4）将驴蹄草丝加入糯米粉糊中拌匀；
5）平底锅加热，将拌好的糊倒入锅中煎成两面金黄色即可。
驴蹄草是一种非常健康的食材，通过以上七款菜肴的介绍，相信大家已经掌握了驴蹄草的制作方法，不妨试试这些美味的驴蹄草菜肴吧！
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