作为一道下饭菜，营养均衡、口感丰富的家常菜深受广大消费者的喜爱。而如何让家常菜更加辣口味道更加诱人，也是许多人关注的话题。在这里，我将分享一些家常菜辣口简单做法，让您在家中也能轻松做出美味鲜辣的菜肴。
一、麻辣口味的鱼香茄子
材料：
茄子、瘦肉末、蒜末、酱油、盐、糖、醋、生抽、淀粉、红油豆瓣酱、花椒粉、姜末、小葱、清水。
做法：
1.茄子去蒂切片放清水中泡十分钟，然后沥干水分。
2.锅中热油，下入茄子煸炒至变色后盛出备用。
3.再用同一个锅热油，加入姜末、蒜末、红油豆瓣酱、花椒粉炒香。
4.加入瘦肉炒熟后，加盐、糖、酱油、生抽、醋调味。
5.加入适量清水调成汁，加入茄子翻炒。
6.在汤汁中加入淀粉勾芡，再加入小葱拌匀。
快速的麻辣口感，加上茄子的嫩滑，再加上瘦肉的清香，这道鱼香茄子简直是鲜辣的极致享受。
二、辣椒炒肉
材料：
辣椒、五花肉、大葱、姜、蒜、盐、生抽、豆瓣酱、料酒、糖、鸡精、淀粉、食用油。
做法：
1.五花肉切成薄片，放入盐、生抽、淀粉、料酒腌制十分钟。
2.热锅冷油，将五花肉倒入锅中，煸炒至微黄色后盛出备用。
3.锅中加油，加入切好的辣椒和葱姜蒜爆香。
4.加入豆瓣酱和适量的清水，烧开后加入五花肉拌炒。
5.加入糖和鸡精调味，再翻炒几分钟就可以出锅了。
这道菜的关键在于辣椒的火候和肉片的鲜嫩，火候不足会导致辣椒的味道不足，火候过高又会让肉片变老。所以要注意火候的掌控。
三、红烧肉
材料：
五花肉、葱姜蒜、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐、豆瓣酱、八角、草果、香叶、水。
做法：
1.五花肉切成两厘米见方的块状，焯水洗净备用。
2.锅中加油热至五成热，放入肉块小火煎至两面微黄，盛出控油。
3.留下少许底油，加入葱姜蒜，爆香后加入豆瓣酱炒香。
4.加入适量清水，大火烧开后加入冰糖、八角、草果、香叶、料酒烧开后再加入老抽、生抽翻炒。
5.加入肉块，烧开后转小火炖至软烂，期间不断搅拌，加盐调味后即可出锅。
红烧肉是一道经典的川菜，而让它鲜辣的关键在于豆瓣酱的使用，这样做出的红烧肉口感丰富，麻辣可口。
总结：
以上三种家常菜辣口简单做法，都是经典的川菜佳肴。鱼香茄子和辣椒炒肉都是快手菜，而红烧肉则需要一定的时间慢慢炖。但无论哪一道都可以调整辣度，让辣味更加浓郁。以上家常菜辣口简单做法只是个人的一些实践总结，大家可以根据自己的口味再进行调整，让家中的菜肴更加多样化。
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