作为中国美食文化的重要组成部分，东北菜肴因其口味独特而备受人们喜爱。作为一种典型的家常菜系，东北菜谱中的家常菜品种丰富，适合家庭厨房制作。接下来，我们将为您介绍几道经典的东北家常菜做法。
1. 红烧肉
红烧肉作为东北传统名菜之一，是一道色香味俱佳的肉类美食。制作红烧肉的关键是“注油、翻糖、焖肉”，从而使肉质鲜美软嫩。具体做法如下：
材料：五花肉500克、葱姜蒜、料酒、糖、酱油、盐、八角、香叶、桂皮、水。
步骤：
1.五花肉洗净，切成3厘米见方的小块，入开水焯水后捞出备用。
2.锅中注入油，烧热后放入肉块，用中小火煸炒至肉块表面焦黄。
3.加入葱姜蒜、料酒、糖，再加入酱油、盐、八角、香叶、桂皮，翻炒均匀。
4.倒入适量清水，烧开后转小火焖煮30-40分钟，汤汁变稠后关火即可。
2. 地三鲜
地三鲜是东北地区的一道家常菜品，以土豆、茄子、青椒为主要食材，口味偏重，色香味俱佳。做法如下：
材料：土豆、茄子、青椒各一个、葱、姜、蒜末、盐、生抽、白糖、鸡精、水淀粉、花生油。
步骤：
1.将土豆、茄子、青椒分别洗净，切成均匀的小块，葱姜蒜切末备用。
2.锅中注入花生油，烧热后放入土豆块，煸炒至表面微黄，沥出油备用。
3.锅中再倒入少量油，依次放入茄子、青椒煸炒，将葱姜蒜末倒入锅中，翻炒均匀。
4.加入适量水，烧开后放入炒好的土豆块，煮至土豆熟烂，加盐、生抽、白糖、鸡精调味。
5.淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中搅拌至汤汁变浓即可。
3. 水煮肉片
水煮肉片是东北地区一道十分有名的川菜，口感鲜香辣，味道十分扑鼻。制作水煮肉片需要选用优质的瘦牛肉，肉片切得薄而宽。具体做法如下：
材料：瘦牛肉200克、豆芽、鲜菜心、木耳、葱姜蒜、花椒、辣椒面、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉、牛油。
步骤：
1.瘦牛肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制备用。
2.葱姜蒜切末，木耳用清水泡发，豆芽、鲜菜心洗净。
3.锅中注入水，放入牛肉片焯水后捞出备用。
4.锅中加适量的牛油烧热，加入葱姜蒜、花椒、辣椒面煸炒出香味。
5.加入泡发好的木耳、豆芽、鲜菜心翻炒均匀，加入水、盐、糖、鸡精，煮开后放入焯好的牛肉片。
6.最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上葱花即可。
总之，东北菜谱中的家常菜品种繁多，不仅口感独具特色，而且制作方法简单易学，非常适合在家里制作。如果您喜欢美食，不妨尝试以上这几道经典的东北家常菜，相信您一定会被它们的鲜美口感所折服。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫