抹茶蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，它融合了日本传统的抹茶味道和西式蛋糕的口感，让人一口接一口。今天，我将分享一份8寸抹茶蛋糕的做法，让大家可以在家中轻松制作这道美味的甜点。
材料：
1. 蛋黄5个
2. 蛋白5个
3. 细砂糖70克
4. 低筋面粉70克
5. 抹茶粉15克
6. 玉米油50克
7. 牛奶50克
8. 白醋1/2勺
步骤：
1. 将5个蛋黄和细砂糖混合，搅拌均匀，再加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
2. 将低筋面粉和抹茶粉混合，筛入蛋黄糊中，再次搅拌均匀。
3. 将5个蛋白和半勺白醋放入一个干净的容器中，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡的状态。
4. 将蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次搅拌均匀，尽量不要使蛋白消泡。
5. 将打好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的8寸烤盘中，轻轻震动一下，使糕面平整。
6. 放入预热好的烤箱中，以150℃烤制25-30分钟，烤至表面金黄色。
7. 取出烤盘，将抹茶蛋糕倒扣在烤网上，冷却5分钟。
8. 备料：淡奶油200克、糖粉50克、抹茶粉5克。淡奶油冰箱冷藏。将糖粉筛入抹茶粉中拌匀。
9. 将冰箱冷藏的淡奶油打成6分发，加入抹茶糖粉继续打发至8分发。
10. 取出已经冷却的蛋糕，将刀切成两层，涂抹上抹茶奶油的一层蛋糕饼。
11. 将另一层蛋糕饼放于上面，再次涂抹抹茶奶油，并在蛋糕表面涂上适量的抹茶奶油，可以使用裱花袋和裱花嘴装饰。
12. 将蛋糕放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更好切片，即可食用。
小贴士：
1.制作抹茶蛋糕需要烤箱，可以根据自家烤箱的大小和温度差异，适量调整烤制时间和温度。
2.最好使用低筋面粉，这样可以制作出比较松软的蛋糕体。如果没有低筋面粉，可将中筋面粉和玉米淀粉混合，也可以得到类似的效果。
3.蛋白打发过程中，一定要保证器具和蛋白是干净无油无水的，否则会影响蛋白的打发效果。
4.抹茶糖粉的制作方法非常简单，只需要将抹茶粉和糖粉混合即可。如果喜欢更加甜腻的味道，可以在蛋白中加入一些细砂糖。
5.抹茶奶油可以根据个人口味适量添加，如果喜欢更加浓郁的抹茶味道，可以加入适量的抹茶粉增加味道。
总结：
制作8寸抹茶蛋糕的过程并不复杂，只要掌握好比例和步骤，就可以在家中制作出美味的抹茶蛋糕了。希望大家可以尝试一下这个食谱，享受到美妙的味道。
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