介绍
芥兰梗是芥蓝的茎，口感清脆、甜香，并有一定的营养价值。在中国南方，芥兰梗是常见的食材之一，可以用来做很多菜式，如芥兰梗炒肉片、芥兰梗炒虾仁等等。本文将为您介绍芥兰梗的选购、清洗方法，并分享几种美味的芥兰梗做法，希望能为您的厨艺提供帮助。
一、选购
1. 挑选绿色鲜嫩的芥兰梗，避免选购老化或带有斑点的芥兰梗。
2. 最好选择较粗的芥兰梗，这样口感更加清脆，而且容易熟。
二、清洗
1. 将芥兰梗放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质。
2. 用刀将芥兰梗顶部的干燥部分切掉，然后再将芥兰梗切成段。
三、芥兰梗炒肉片
材料：芥兰梗200克、瘦肉片150克、蒜末适量、生姜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量、油适量。
做法：
1. 将芥兰梗段放入沸水中焯水，捞出后沥干备用。
2. 将瘦肉片用盐、生抽、料酒、糖、鸡精腌制。
3. 热锅凉油，放入蒜末、生姜末煸炒出香味。
4. 将肉片放入锅内煸炒至变色，加入焯好水的芥兰梗翻炒均匀，倒入适量的料酒，炒匀。
5. 最后加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
四、芥兰梗炒虾仁
材料：虾仁150克、芥兰梗200克、蒜末适量、生姜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量、油适量。
做法：
1. 将芥兰梗段放入沸水中焯水，捞出后沥干备用。
2. 虾仁洗净后放入盐、生抽、料酒、糖、鸡精腌制半小时。
3. 热锅凉油，放入蒜末、生姜末煸炒出香味。
4. 将虾仁放入锅内煸炒至变色，加入焯好水的芥兰梗翻炒均匀。
5. 最后加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
五、芥兰梗煮粥
材料：芥兰梗200克、米适量、盐适量、姜适量、鸡汤适量、香菜适量。
做法：
1. 米洗净后放入锅内，加入鸡汤和适量的水，放入姜片，用中小火煮至米熟软，捞出姜片。
2. 芥兰梗洗净后切成段，放入锅中煮至烂熟。
3. 最后加入盐调味，把熟的芥兰梗倒入粥中，撒上香菜即可。
总结
芥兰梗是一种口感清脆、营养丰富的食材，在烹饪中有着广泛的应用。选购芥兰梗时应挑选鲜嫩无斑点的芥兰梗，清洗时用清水冲洗干净即可。以上介绍的芥兰梗做法，无论是芥兰梗炒肉片、芥兰梗炒虾仁还是芥兰梗煮粥，都非常简单易学，希望能为您的家庭烹饪带来一些新的灵感。
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