茄子打卤面：多种卤的做法
卤面是中国传统美食之一，经过长时间的卤制，面条入味，口感鲜美，受到广大食客的喜爱。而茄子作为一种营养丰富、味道鲜美的食材，也能为卤面增色添香。本文将介绍几种茄子打卤面的做法，让你在家也能轻松做出美味的卤面。
1. 红烧茄子卤面
所需材料：面条、茄子、油、葱姜蒜、豆瓣酱、老抽、白糖、盐、生抽、鸡精、清水。
步骤：
1）茄子洗净，去蒂，切成小丁备用。
2）葱姜蒜切末备用。
3）热锅冷油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4）加入茄子丁煸炒至软烂。
5）加入适量清水，盖上盖子煮开。
6）加入老抽、白糖、盐、生抽、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。
7）在另一锅中煮面条，捞出备用。
8）将煮好的面条放入炒好的茄子卤中拌匀，即可上桌食用。
2. 韭菜猪肉茄子卤面
所需材料：面条、茄子、瘦肉、韭菜、葱姜蒜、豆瓣酱、老抽、白糖、盐、生抽、鸡精、清水。
步骤：
1）茄子和瘦肉洗净，切成小丁，韭菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。
2）热锅冷油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
3）加入瘦肉丁煸炒至变色。
4）加入茄子丁和韭菜段煸炒至熟透。
5）加入适量清水，盖上盖子煮开。
6）加入老抽、白糖、盐、生抽、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。
7）在另一锅中煮面条，捞出备用。
8）将煮好的面条放入炒好的茄子卤中拌匀，即可上桌食用。
3. 叉烧茄子卤面
所需材料：面条、茄子、叉烧、油、葱姜蒜、豆瓣酱、老抽、白糖、盐、生抽、鸡精、清水。
步骤：
1）茄子洗净，去蒂，切成小块，叉烧切成小丁。
2）葱姜蒜切末备用。
3）热锅冷油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4）加入叉烧丁煸炒至变色。
5）加入茄子块煸炒至软烂。
6）加入适量清水，盖上盖子煮开。
7）加入老抽、白糖、盐、生抽、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。
8）在另一锅中煮面条，捞出备用。
9）将煮好的面条放入炒好的茄子卤中拌匀，即可上桌食用。
总结：
茄子打卤面不仅美味可口，而且营养丰富，特别是猪肉、叉烧等肉类加入茄子卤中，不仅口感更好，而且还能增添多种营养物质。不同的卤料也会带来不同的口感和味道，自己在家试试吧，一定会做出一份特别的茄子打卤面。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫