干豆腐是一种口感独特、富有营养的食材，在中华美食文化中有着很高的地位。无论是配菜还是独立食用，都能带给人们美味的口感和丰富的营养。今天，我们来一起学习干豆腐的家常菜做法，让您轻松掌握干豆腐的多种烹饪方式。
一、干豆腐烧茄子
材料：干豆腐、茄子、胡萝卜、葱、姜、大蒜、辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、酱油、清水、食用油。
步骤：
1.将干豆腐切成小块，茄子切成滚刀块，胡萝卜切成丝，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
2.将锅烧热，倒入适量的食用油，油温热后加入葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味。
3.加入胡萝卜丝，煸炒2分钟后加入茄子块，继续翻炒到茄子变软。
4.加入一小勺料酒和一大勺生抽，翻炒均匀后加入适量的清水，待烧开后加入干豆腐，再倒入两勺酱油和适量盐和鸡精，拌匀后改小火慢慢炖煮15分钟左右。
5.最后开大火收汁至收干汁水即可。
二、干豆腐炒黑木耳
材料：干豆腐、黑木耳、胡萝卜、香菇、葱、姜、大蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、清水、食用油。
步骤：
1.将干豆腐切成小块，黑木耳泡软后清洗干净，胡萝卜切成丝，香菇切片，葱姜蒜切末备用。
2.将锅烧热，倒入适量的食用油，油温热后加入葱姜蒜末和香菇片煸炒出香味。
3.加入胡萝卜丝和黑木耳，继续翻炒1-2分钟。
4.加入干豆腐块和一小勺料酒，倒入适量的清水，加盐和鸡精调味，翻炒均匀后改小火慢慢炖煮10分钟左右。
5.最后加入两勺生抽，再翻炒均匀即可。
三、麻婆干豆腐
材料：干豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜、盐、酱油、香菜。
步骤：
1.将干豆腐切成小块，放入沸水中焯烫至软烂，控水备用。
2.将锅烧热，倒入适量的食用油，油温热后加入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
3.加入猪肉末和适量盐和酱油，翻炒至熟。
4.加入适量清水，放入焯烫好的干豆腐块，加入花椒粉和辣椒粉调味，翻炒均匀后改小火慢慢炖煮10分钟左右。
5.最后加入香菜末，翻炒均匀即可。
总结：
以上是干豆腐的三种烹饪方式，不同的做法口感不同、营养也不同，有适合大众口味的烤茄子、也有较为辣口的麻婆干豆腐，大家可以根据自己的喜好和家庭成员口味来选择适合的做法。同时，干豆腐烹饪时记得要控制好烹饪时间，以免过度烹煮导致干豆腐口感变差。
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