大排骨是一道美味可口的传统中式菜肴，经过特殊的烹制方式，使得肉质特别鲜美，口感极佳，深受广大食客的喜爱。下面我们就为大家介绍一下如何制作美味的大排骨。
一、选材
制作美味大排骨的关键在于选材。要想制作出口感鲜美的大排骨，首先要选用肉质鲜嫩的猪肋排，并且需经过屠宰后入冷库冷藏一段时间，这样可以保证大排骨的肉质鲜嫩。
二、材料
选好了大排骨，下面就需要准备其他的食材了。需要准备的材料有：大排骨适量、生姜适量、葱一根、料酒适量、盐适量、酱油适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、清水适量、香菜适量。
三、制作步骤
1、大排骨处理
将选好的大排骨用清水清洗干净，然后用小刀将骨头两边的筋膜剥离掉，这样可以去掉大排骨的筋膜，让大排骨更加美味嫩滑。
2、腌制
将处理好的大排骨放入碗里，加入适量的料酒、盐、酱油、糖、生姜，揉捏均匀，腌制20分钟。
3、炖煮
将腌制好的大排骨放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，撇去浮沫，再加入老抽、生抽，改为小火慢炖，炖煮约20分钟。
4、调味
加入适量的葱花、香菜，再加入少量的盐、糖，继续炖煮约5分钟，保证大排骨入味，最后关火。
大排骨的制作方法看起来很简单，但是要做出口感鲜美的大排骨，还需要注意以下几点：
1、腌制时间要适当，过久会导致大排骨变得太咸，影响口感。
2、炖煮的火候要掌握好，过火会导致大排骨变成干巴巴的硬骨头，不熟则口感不佳。
3、调味的时候，需要根据自己的口味来决定加入的调料种类和份量，不过要保证调味适量，不宜过多，否则会影响到大排骨的口感。
四、食用方法
制作出美味的大排骨后，怎样更好的享用它呢？下面就为大家介绍一下：
1、作为主菜：将做好的大排骨装盘，摆上几片香菜，即可做为主菜上桌，与米饭或馒头搭配，味道更佳。
2、做成汤：将做好的大排骨连同大火煮出的肉汤一起倒入锅中，加入适量的青菜、豆腐等蔬菜，煮成清汤大排骨，不仅营养丰富，味道鲜美，还有清热解毒的作用。
3、做成小吃：将做好的大排骨取出骨头，用牙签串起，做成串状的烤大排，搭配上适量的辣椒油，味道十分可口。
总之，大排骨不论是单吃还是搭配其他食物一起食用，都非常的美味可口，是一道不可错过的美食佳肴。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫