韭菜是我们日常餐桌上常见的一种蔬菜，有着很高的营养价值和美味口感。而在韭菜中，韭菜根也是一种可以被食用的部位，营养价值同样不可小觑。下面，就让我们一起来了解一下韭菜根的做法吧。
韭菜根的选购
在选购韭菜根时，我们需要注意以下几点：
1.颜色：韭菜根应该是浅黄色或象牙白色的，如果发现有泛黑或是褐色的韭菜根，就需要避免购买了。
2.大小：好的韭菜根应该粗而短，中间部分略微膨胀，不要购买过细或过长的韭菜根。
3.触感：韭菜根应该手感温润，有一定的弹性，不要购买手感生硬的韭菜根。
韭菜根的营养价值
韭菜根中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、钙、铁等营养成分，具有强壮身体、促进新陈代谢等功效。对于缺铁、贫血的人群来说，韭菜根更是一种理想的食品选择。同时，韭菜根还可以促进肠胃蠕动，帮助消化，有利于缓解便秘。
韭菜根的做法
韭菜根的做法很多，下面就给大家介绍几种常见的做法。
1.韭菜根炒肉丝
所需材料：韭菜根、瘦肉、蒜末、盐、生抽、料酒、姜片、泡椒
做法步骤：
1）韭菜根去皮后切成细丝，瘦肉切成丝；
2）将瘦肉加入生抽、料酒、姜片拌匀腌制10分钟；
3）锅中放油，加入蒜末和泡椒炒香，加入腌制好的瘦肉并翻炒，肉变色后放入韭菜根翻炒，加盐调味即可。
2.韭菜根炒蛋
所需材料：韭菜根、鸡蛋、油、盐
做法步骤：
1）韭菜根去皮后切成末，鸡蛋打散备用；
2）锅中放油，加入韭菜根炒香；
3）加入鸡蛋液翻炒，至鸡蛋熟透时加盐调味即可。
3.韭菜根炖排骨
所需材料：韭菜根、排骨、葱姜蒜末、盐、料酒
做法步骤：
1）韭菜根去皮后切成段；
2）将排骨加入水中焯水泡去血水；
3）炒锅中放油，加入葱姜蒜末炒香；
4）加入焯水后的排骨，加水至没有材料即可，煮开后去沫，加入料酒调味；
5）再加入切好的韭菜根，煮至韭菜根软烂即可。
以上就是几种常见的韭菜根的做法，大家可以根据自己喜好选择适合自己的做法。在食用时，我们需要注意用水洗净韭菜根，切成小段或小片后，烹调时烹制时间不要过长，以保留韭菜根的营养成分和口感。希望大家能够尝试制作美味的韭菜根菜品，享受健康美食的同时养护身体。
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