杭州作为一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，拥有着丰富的饮食文化。杭州菜以清淡、鲜美、嫩滑、香醇而著名，尤以西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化童子鸡等为代表，成为中国餐饮文化中的一颗瑰宝。下面我就为大家介绍几款杭州菜谱家常菜的做法，让大家也可以在家里享受到地道的杭州美食。
一、西湖牛肉羹
材料：
牛肉200克、金针菇100克、胡萝卜50克、洋葱50克、豆腐皮2张、青蒜2根、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、香菜适量、清水800毫升。
做法：
1.牛肉切成小块，用开水焯水，洗净后备用。
2.金针菇、胡萝卜切成段，洋葱切成丝，豆腐皮切成细丝备用。
3.锅中加入清水，放入焯水后的牛肉块，煮至肉变色。
4.加入金针菇、胡萝卜、洋葱丝、豆腐皮丝，煮至烂熟。
5.最后再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上切碎的青蒜和香菜即可。
二、龙井虾仁
材料：
鲜虾仁350克、龙井茶叶适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、淀粉适量、清水适量。
做法：
1.虾仁去皮，用淀粉、盐、料酒抓匀腌制10分钟。
2.热锅凉油，加入葱姜爆香，放入腌制好的虾仁煸炒至变色。
3.加入适量清水，放入龙井茶叶焖煮5分钟。
4.最后加入少许盐调味，勾芡后撒上适量的龙井茶叶即可出锅。
三、东坡肉
材料：
五花肉500克、葱姜适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、清水适量。
做法：
1.五花肉切成厚片，用开水焯水，洗净后备用。
2.热锅凉油，加入姜葱爆香后放入焯水后的五花肉煎至金黄色。
3.加入料酒、酱油、糖、清水，水量要没过肉。
4.大火煮沸后转小火慢慢炖，至肉烂入口即可出锅。
四、叫化童子鸡
材料：
嫩鸡1只、花生米适量、葱姜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、豆瓣酱适量。
做法：
1.鸡洗净去毛，煮至8成熟，捞出晾凉。
2.热锅凉油，加入葱姜、豆瓣酱爆香，放入花生米煸炒。
3.加入适量清水、盐、糖、料酒调味，放入晾凉的鸡，炖煮至入味。
4.最后将整只鸡取出，切成块装盘，淋上酱汁即可。
总结：以上介绍了杭州几款传统的家常菜做法，这些菜品鲜美可口、做法简单易学，是家庭中常见的美食。如果你有机会去杭州，一定要尝尝当地的美食，体验这座美丽城市的美食文化。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫