红薯是我国的主要粮食作物之一，富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，是一种非常健康的食材。而红薯片则是红薯的一种食品加工品，口感酥脆，非常受到大家的喜欢。 对于想尝试在家自制红薯片的人来说，以下是一份干红薯片的农家做法。
材料准备
制作红薯片的关键是选择优质的红薯。农家中，经过试种和筛选后的新鲜红薯最为理想，但城市里可以选择新鲜的市场红薯，或者选择质量较好的原材料。除了红薯，还需要准备一些工具和材料，如刀、切片器、案板、沸水、冰水、大盆、清水、食用盐等。
制作步骤
1. 清洗红薯：将红薯洗干净，去掉表面的泥土和杂质，用清水冲洗干净。然后用刀将头尾略微切平。
2. 切片：将干净的红薯横向切成薄片，这时可以使用切片器或刀具。薯片厚度在2-3毫米左右为佳，可以根据自己的口味进行选择。
3. 煮熟红薯片：将切好的红薯片放入沸水中，稍微加点盐，煮3-5分钟，一直煮至红薯片变软，但不能让它们煮烂。然后将煮好的薯片捞出，放入冰水中冷却。
4. 晾干红薯片：将煮熟的红薯片沥干水分，然后放在大盆中晾干，可以放在室内阴凉处，或者使用风干机器晾干。此时需要注意，红薯片要完全干燥，不能有任何水分。
5. 炸干红薯片：将晾干的红薯片放入油锅中，用中小火慢慢炸，当薯片变成金黄色时，取出放在油纸上，让油脂慢慢渗出。 在这个过程中，炸制时间要控制好，免得炸过头或炸不透。
6. 调味红薯片：待红薯片完全凉透后，可以根据自己的口味进行调味。可以用少许食盐或白糖进行调味，也可以用自己喜欢的调料进行搭配。此时红薯片就做好了。
小贴士
1. 切红薯片时，尽量选择厚度均匀的切片，以保证炸好的红薯片口感一致。
2. 炸红薯片时，可以用温度适中的油进行炸制，这样可以保证红薯片不易糊。
3. 为了防止油炸红薯片时油跳出伤人，可以先将红薯片放入油锅中煮熟，以减少水分。
总结
通过以上的干红薯片的农家做法，相信大家已经能够学会在家中制作红薯片了。这种做法简单易行，食材易得，是一种健康美味的小零食。但是需要注意的是，自己制作红薯片需要多次煮炸，如果处理不当会有一定的食品安全隐患，因此一定要严格把控加工过程中的卫生和安全。
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