炖菜是东北地区常见的家常菜品，不仅口感鲜美，而且整个菜品的汁水和肉质都会完全融合在一起，让人食欲大开。今天，本文将介绍几款东北炖菜的家常做法，带上图片让你一睹为快。
一、红烧肉
1. 准备材料：猪肉五花肉（500g）、葱（2根）、姜（1块）、八角（3个）、花椒（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、冰糖（50g）、清水（适量）。
2. 制作过程：
（1）将猪肉洗净，切成2-3厘米见方的块。
（2）锅里加入适量水和花椒、八角，煮沸。
（3）加入猪肉块，煮一分钟。
（4）把猪肉块捞出，放入冷水中过凉水，控干水分。
（5）姜葱切片备用。
（6）热锅凉油，爆香姜葱。
（7）把猪肉块放入炒香。
（8）倒入清水，加入料酒、生抽、老抽、糖，大火煮沸。
（9）转小火，盖上盖子炖40分钟至软烂即可。
二、卤肉
1. 准备材料：五花肉（500g）、葱（2根）、姜（1块）、八角（3个）、花椒（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、冰糖（50g）、清水（适量）。
2. 制作过程：
（1）将五花肉用开水烫一下刮净血沫，切成2.5厘米厚的块。
（2）锅里加入适量水和花椒、八角，煮沸。
（3）加入五花肉块，烧开后煮1分钟。
（4）将五花肉块捞出，用冷水冲洗干净，备用。
（5）姜葱切片，大蒜切碎，准备卤料。
（6）热锅凉油，炒香姜葱和大蒜。
（7）放入五花肉块，加料酒和生抽和老抽和冰糖和清水以及卤料，烧开后转小火。
（8）盖上盖子炖50分钟左右，等到五花肉入味后即可出锅。
三、鸡汤
1. 准备材料：鸡肉（1只）、姜（2块）、葱（2根）、红枣（10个）、香菇（5朵）、橄榄菜（适量）、盐（适量）、清水（适量）。
2. 制作过程：
（1）将鸡肉洗净，切成适当的大小。
（2）锅中加适量的水，放入姜块、葱段、红枣，大火煮沸。
（3）放入鸡肉，煮一会儿后撇去浮沫。
（4）放入香菇、橄榄菜和适量的盐，继续煮20分钟左右。
（5）最后撒上些许香菜即可。
以上就是东北地区炖菜的几款家常做法，只有简单几个步骤却可做出一道美味的菜品。不妨在家中也试一试吧！
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