作为中国八大菜系之一的鲁菜，以其色、香、味、形俱佳的特点而著名。鲁菜菜谱中的经典菜肴数不胜数，今天我就向大家介绍几款鲁菜家常菜做法，让大家也可以在家里轻松地做出地道的鲁菜。
一、红烧肉
红烧肉是一道家喻户晓的鲁菜名菜，也是家常菜中的经典之作。用料简单，做法也非常容易，下面让我们来看一下具体的做法。
1.将五花肉切成大小均匀的方块后，放入锅中用冷水焯水，煮至肉变色。
2.捞出肉块，用清水冲洗干净，去除肉表面的杂质。
3.准备其他配料，包括葱、姜、蒜、八角、桂皮等。
4.将锅置火上，加入适量油，烧至八成热后，放入糖，炒至糖变色后，加入姜、蒜爆香。
5.加入肉块，用小火煸炒至肉块表面呈现红色，加入料酒翻炒，然后加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和清水，大火煮开后转小火慢炖。
6.待汤汁收至浓稠状态时，即可装盘，撒上葱花即可。
二、卤蛋
卤蛋是一道地道的鲁菜家常菜，口感香醇，营养丰富，尤其是冷藏过后，更加美味可口。下面是卤蛋的制作方法。
1.将鸡蛋放入锅中，加入适量的水，煮至水开后再煮10分钟，让蛋黄熟透，蛋白凝固。
2.将蛋拿出来，用冷水冲洗，同时将蛋壳敲碎，让蛋壳上留下许多小裂缝，以便卤味渗透。
3.准备卤汁，配料包括：酱油、糖、料酒、八角、桂皮等。
4.将卤汁放在锅中煮沸，加入鸡蛋，慢慢炖煮，期间需不断翻转蛋，使卤汁均匀渗透到蛋内。
5.炖煮至卤汁浓稠，让卤味均匀渗入蛋内，关火，放凉，冷藏后就可以食用了。
三、糖醋排骨
糖醋排骨是一道深受鲁菜爱好者喜爱的家常菜品，口感香甜可口，下面是糖醋排骨的做法。
1.准备好猪肋排，切成约2寸左右长的小块。
2.用盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜等将肉进行腌制，腌制30分钟左右。
3.将腌制好的肉块沥干水分，晾干。
4.加热适量油，将肉块煎至双面金黄，捞出沥油。
5.将锅清洗干净，加适量油，放入葱、姜、蒜末，煸炒出香味后加入番茄酱、白糖、醋、生抽、盐等拌匀成调味酱。
6.将煎好的肉块加入调味汁中，翻炒均匀后大火收汁即可。
以上三道鲁菜家常菜做法，食材加工简单，口味鲜美。想要感受地道鲁菜的味道，不妨在家里试试这些做法吧！
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