广东盆菜是广东传统的美食之一，是一道由多种材料组成的大型煲菜。香气四溢，味道鲜美，深受广东人民的喜爱。在传统节日和家庭聚会中，盆菜常常被当做重要餐桌上的一道美食。今天，我们就来分享一下广东盆菜的做法。
材料准备：
1.鸡腿肉500克，猪手1000克，鲍片200克，干贝100克，鲍鱼干50克，花菇200克，鱼肚腐皮200克，鹿茸30克，鱼鳔50克，虫草花10克，海参2条，虫草花适量；
2.冬菇5朵，冬笋适量，莲藕1段，莲子适量，红枣适量，枸杞适量，花生适量，金针菇适量，豆腐1块，鸡蛋适量，泡菜适量。
调料准备：
大葱、姜片、八角、桂皮、香叶适量，盐、鸡精适量，生抽、老抽适量，料酒适量，清水适量。
制作步骤：
1.猪手的处理：先将猪手洗净，放入锅中加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和少量料酒。加水没过猪手，开大火煮沸后撇去浮沫，改小火煮1个小时。取出猪手，切成小块。
2.鸡肉的处理：鸡肉洗净，切成小块，放入锅中加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和少量料酒。加水没过鸡肉，开大火煮沸后撇去浮沫，再改小火煮30分钟左右。取出鸡肉备用。
3.其他材料的处理：干贝、海参、红枣、莲子、泡菜等材料分别进行处理。
4.炒制食材：将花菇和鲍片分别用水泡软备用。热锅冷油，加入姜片和葱段爆香，再加入干贝、鲍鱼干、虫草花、海参、鱼鳔等腌制好的材料，翻炒均匀。
5.煲制盆菜：在盆菜煲底放一层腐皮，将猪手和鸡肉均匀铺在上面，再铺上花菇、鲍片等食材。用料酒浸泡一段时间后，倒入清水没过所有材料。加入红枣、莲子、枸杞、豆腐、金针菇等食材，盖上盖子，用大火煮沸后改小火慢慢炖煮。待食材全部熟透后，加盐和鸡精调味即可。
小贴士：
1.盆菜的材料可按照个人口味自由搭配，视情况添加或减少；
2.炖制盆菜时，要注意火候不宜过大，食材煮烂即可；
3.盆菜的味道会随时间的推移而越来越浓郁。等到第二天食用会更好吃。
以上就是广东盆菜的做法，随着不同地区的文化与口味，盆菜的做法也有所差异。但无论如何，这道传统美食的独特味道仍然屹立不倒，为舌尖上的广东留下了深刻的印象。希望大家也能亲手制作一份广东盆菜，感受其中的独特魅力。
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