鸡蛋糕是一道非常受欢迎的糕点，它口感松软绵密，香甜可口，做法也非常简单。今天我将为大家分享一下鸡蛋糕的制作方法，让您轻松搞定这道美味的甜点。
一、材料准备
鸡蛋糕的主要材料是鸡蛋、低粉和细砂糖。在准备材料时，建议使用新鲜的鸡蛋，这样可以确保蛋糕质地更加细腻。此外，低粉也要选择优质的，最好是过筛的，这样可以避免出现结块的情况。
材料清单：
鸡蛋：4个
低筋面粉：80克
细砂糖：80克
玉米油：40克
牛奶：40克
泡打粉：1/2小匙
柠檬汁：1小匙
二、制作步骤
1. 先将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别放在两个容器中。然后将蛋白打成硬性发泡，这个过程比较费时，需要约5分钟左右。建议使用电动打蛋器打发蛋白，这样打蛋过程更省力。
2. 接着将细砂糖分次加入蛋白中，每次加入少量，边加边打发，打到蛋白变得有光泽、细腻、玉色，成为蛋白霜。
3. 然后将蛋黄加入另一个容器中，加入玉米油，牛奶，柠檬汁，逐渐搅拌均匀。
4. 将低粉和泡打粉混合在一起，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
5. 最后，将蛋黄糊与蛋白霜混合均匀。这个过程需要非常轻柔地操作，目的是避免将蛋白霜打散。可使用橡皮刮刀将两种混合均匀，直至没有大块的蛋白霜出现。
6. 把混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，摔一摔排除气泡。
7. 放入预热好的烤箱中，烤制约20-25分钟，180度左右，或者根据自己家烤箱实际温度而定。烤的过程中不要开烤箱门，否则会导致蛋糕凹陷。等烤好蛋糕取出，放在架子上冷却即可。
三、烘焙小技巧
1. 打蛋白时要注意，要打到硬性发泡，否则蛋糕松软度不足。
2. 在加入细砂糖时要分次加入，不能一次加入太多，否则容易失去蛋白的松软度。
3. 蛋糕模具一定要涂抹油脂，以免烘烤时蛋糕粘在模具上。
4. 烤箱温度要适当，过高过低都不行。如果烤箱不均匀，可以在烤箱内加一个烤盘放在蛋糕下面，这样烤的蛋糕会更加均匀。
总之，鸡蛋糕的制作方法十分简单，不仅是一个美味的甜点，而且非常适合和家人、朋友一起享用。做法简单，材料也非常常见，大家可以根据自己的口味和偏好进行调整，这样才能做出一款属于自己的完美鸡蛋糕。
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