连子鱼，又名鲚鱼，是一种非常受欢迎的江鲜。它的肉质细嫩，营养丰富，尤其适合烹饪清蒸和红烧等家常菜肴。如果你喜欢吃连子鱼，不妨试试下面我分享的一些做法，相信一定会让你垂涎欲滴。
一、清蒸连子鱼
清蒸连子鱼是连子鱼最经典的做法之一。如果你想保留其原汁原味，最好选择这种做法。具体的做法如下：
材料：新鲜的连子鱼一条，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：
1. 将连子鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成两段。
2. 在鱼肉上撒上适量盐和料酒，然后放入蒸锅中。
3. 在鱼肉上放上姜片和葱段，倒入适量清水，然后开火蒸煮。
4. 烧开后改小火，蒸10分钟即可。
5. 蒸熟后，浇上热油和葱花，即可上桌。
二、红烧连子鱼
红烧连子鱼是另一种经典的做法。这种做法可以让鱼肉更加入味，口感更加鲜美。具体的做法如下：
材料：新鲜的连子鱼一条，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，糖适量，清水适量。
做法：
1. 将连子鱼洗净，切成两段。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
3. 放入鱼肉，煸炒一会儿。
4. 倒入适量料酒和清水，加盖大火烧开。
5. 放入适量盐、酱油和糖，改小火焖煮。
6. 焖煮至汁稠时即可关火，装盘。
三、干煸连子鱼
干煸连子鱼是一种比较特别的做法，口感略带辣味，非常开胃。喜欢吃辣的朋友不妨试试。具体的做法如下：
材料：新鲜的连子鱼一条，葱姜蒜适量，辣椒适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，干辣椒适量。
做法：
1. 将连子鱼洗净，切成两段。
2. 姜蒜切末，辣椒切小段。
3. 热锅凉油，放入鱼肉，两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 重新热锅，加入适量油，放入葱姜蒜末，辣椒，干辣椒爆炒起香味。
5. 加入适量料酒和生抽翻炒均匀。
6. 最后放入煎好的鱼肉，翻炒均匀即可。
总结：
连子鱼是一种非常美味的江鲜，有着很多不同的做法。如果你喜欢吃连子鱼，可以根据自己的口味尝试不同的做法，相信一定会有比较合适自己的一种。记得在烹饪前将鱼清洗干净，并根据食谱的比例加入适量的调料和水，这样才可以让菜肴更加美味。
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