酸奶蛋糕是一种口感细腻、清爽不腻的蛋糕，是近年来备受欢迎的一种蛋糕制作方法。今天，我们将分享一道八寸酸奶乳酪蛋糕的制作方法，让您在家中轻松制作美味的蛋糕。
一、材料
1.酸奶蛋糕体：低筋面粉80克，玉米淀粉20克，白砂糖100克，无盐黄油60克，全蛋3个，酸奶120克，泡打粉1.5克，白醋适量。
2.乳酪芝士芝士奶油：淡奶油150克，细砂糖60克，奶油芝士200克，酸奶60克。
二、制作过程
1.准备蛋糕模具，抹油加烤纸备用。将酸奶加入碗中，加入泡打粉，轻轻搅拌，待泡打粉充分溶解后，加入适量白醋，再次搅拌均匀，酸奶膏待用。
2.面粉与玉米淀粉混合过筛，备用。
3.无盐黄油室温软化，加入白砂糖，用电动打蛋器将黄油与白砂糖打至变白松软。
4.逐个加入全蛋，一个蛋拌匀后再加入下一个，在蛋液中滴入香草精混合均匀。
5.将过筛好的面粉和玉米淀粉混合均匀后，倒入打蛋器中。低速打拌均匀，期间以橡皮刮刀搅拌，直至面糊变得光滑细腻，无颗粒。
6.将酸奶膏倒入面糊中，搅拌均匀。
7.将面糊倒入蛋糕模具中，摆平蛋糕面。
8.将烤箱预热至160度，放入蛋糕烤盘，中下层，约烤45-50分钟。抽屉不要开，烤好后，立即取出，晾凉至室温。
9.制作乳酪芝士奶油。将淡奶油加入碗中，用电动打蛋器打至泡沫出现，开始加入细砂糖，继续打发。
10.将奶油芝士切成小块，加入酸奶中，用电动打蛋器打至糊状。
11.将奶油芝士糊加入打发好的淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
12.将乳酪芝士奶油装入裱花袋中，待蛋糕冷却后，裱花装饰即可。
三、小贴士
1.烤箱的温度要控制好，时间要注意，过度烤制或不足烤制都会影响蛋糕的口感。
2.酸奶蛋糕体中的酸奶膏要反复搅拌，才能保证均匀。
3.淡奶油要冷藏，淡奶油室温过高容易发酸。
4.奶油芝士切块后，放入酸奶中，泡发时可以加热至软化，这样会更容易打糊。
5.裱花前，可将蛋糕表面切平，切成平面，裱花时更美观。
通过以上步骤，我们就可以制作出一款口感细腻、清爽不腻的酸奶乳酪蛋糕。不仅容易操作，而且美味可口，还有一定的营养价值，相信大家都会喜欢。
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