老虎豆的做法：营养丰富的素菜
老虎豆，也称为豹豆、花豆、芸豆，是豆科植物的一种，常被用作食品。老虎豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食品。下面介绍老虎豆的几种做法。
一、老虎豆烧肉
所需材料：老虎豆200克，猪肉150克，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，清水适量。
做法：
1.老虎豆提前泡发4个小时，然后剪去两端的尖儿。
2.猪肉洗净切成小块，姜片切成薄片，葱切成段。
3.热锅凉油，放入姜葱爆香。
4.加入猪肉煸炒，炒至肉变色。
5.加入老虎豆继续煸炒。
6.加入适量料酒，翻炒几下，然后加入适量盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
7.加入适量清水，炖煮30分钟左右。
8.炖好后汤汁收浓，加入少量水淀粉调匀，翻炒均匀即可。
二、老虎豆炖鸡
所需材料：老虎豆200克，鸡肉300克，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，清水适量。
做法：
1.老虎豆提前泡发4个小时，然后剪去两端的尖儿。
2.鸡肉洗净切成小块，姜片切成薄片，葱切成段。
3.热锅凉油，放入姜葱爆香。
4.加入鸡肉煸炒，炒至鸡肉变色。
5.加入老虎豆继续煸炒。
6.加入适量料酒，翻炒几下，然后加入适量盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
7.加入适量清水，炖煮30分钟左右。
8.炖好后汤汁收浓，加入少量水淀粉调匀，翻炒均匀即可。
三、老虎豆炒鸡蛋
所需材料：老虎豆100克，鸡蛋2个，葱末适量，盐适量，胡椒粉适量，清水适量。
做法：
1.老虎豆提前泡发4个小时，然后剪去两端的尖儿，放入开水中煮5分钟。
2.打散鸡蛋，加入盐、胡椒粉，调匀成蛋液。
3.热锅凉油，放入老虎豆、葱末翻炒。
4.加入适量的清水，再煮沸。
5.倒入鸡蛋液，用筷子不停地搅拌，煮至蛋熟即可。
老虎豆既可以炖汤，也可以炒菜，十分实用。老虎豆烧肉和老虎豆炖鸡是两道营养丰富的菜品，都具有补益气血、养颜美容的作用。老虎豆炒鸡蛋则是简单易做的一道菜品，也是一道充满营养的家常菜，特别适合忙碌的上班族。无论怎么做，老虎豆都是一种健康的素菜。
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