轻乳酪蛋糕是一种蛋糕的变种，它呈现出轻盈绵柔的口感和丰富的乳香味。而加入彩虹元素则令这款蛋糕多了几分趣味和童趣，成为了一款备受欢迎的甜点。以下是彩虹轻乳酪蛋糕的具体做法。
材料：
– 蛋糕底：低筋面粉80g、玉米淀粉20g、 细砂糖40g、盐1/4 小勺、鸡蛋4个、白醋3ml、色拉油50ml、牛奶50ml；
– 乳酪层：乳酪200g、细砂糖70g、低筋面粉25g、鸡蛋2个、黄油30g、淡奶油100ml、鲜橙汁20ml、料酒5ml；
– 彩虹层：蛋白3个、细砂糖60g、柠檬汁1/2个、食用色素少许。
步骤：
1. 准备工作：烤箱预热180度，将烤盘底部垫上油纸。将乳酪放在室温下软化，将彩虹层所需食用色素调制好。
2. 蛋糕底：将低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖和盐混合均匀。将鸡蛋蛋黄和蛋白分别打散，将蛋黄倒入混合物中，搅拌至均匀。加入白醋和色拉油，再次搅拌。最后将牛奶倒入，混合均匀，制成蛋糕糊。
3. 蛋糕底烤制：将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀铲平表面。放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，直至表面金黄色。取出待凉。
4. 乳酪层：将软化的乳酪放入打蛋器中，加入细砂糖，搅打至均匀。加入低筋面粉，搅打30秒。加入鸡蛋，再次搅打至均匀，加入鲜橙汁和料酒。加入淡奶油和黄油，继续搅打，直至乳香味浓郁。
5. 摆放彩虹层：将蛋白倒入干净的容器中，加入柠檬汁，用打蛋器搅打至发泡。将细砂糖分次加入，继续搅打至蛋白硬挺。将彩虹层所需食用色素分别加入蛋白中，搅拌均匀。
6. 摆放蛋糕层：将乳酪层倒入蛋糕底上，平均抹平。依次将彩虹层涂抹在乳酪层上，直至全部涂抹完毕。最后在表面加以装饰，可以使用果珠、糖粉等点缀。
7. 烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中，180度烤制20-25分钟，直至蛋糕表面呈金黄色。取出待凉。
8. 切片食用：等蛋糕完全冷却后，可以切成小块食用。彩虹轻乳酪蛋糕口感绵软，乳香味浓郁，且色彩斑斓、诱人食欲。
彩虹轻乳酪蛋糕做法虽然稍微复杂，但无论是制作过程还是成品都是十分美妙的。如果您想制作一款既好看又好吃的甜点，那么这款蛋糕就是一个不错的选择。
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