老式馒头是中国北方流传已久的一种传统食品。它以其软糯、香甜而备受人们的青睐。虽然现代生活方式已经让许多人选择现成的馒头，但是有很多人依然喜欢自己动手做老式馒头。今天，我们就来分享一种开花老式馒头的做法妙招。希望能够让大家享受到更加美味的馒头。
准备工作：
1. 面粉500克
2. 水250毫升
3. 糖适量
4. 食用油适量
5. 盐适量
6. 发酵粉适量
7. 小苏打适量
做法：
1. 准备面粉
老式馒头以面粉为主要原料，因此要准备好一定量的面粉。面粉的品质对馒头的口感和质量有很大的影响，建议选用高筋面粉。
2. 发酵粉、小苏打混合
将适量的发酵粉和小苏打混合，倒入碗中备用。
3. 水、盐、糖混合
将250毫升的水倒入另一个碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
4. 加入面粉
将混合好的水、盐、糖倒入面粉中，揉成面团。揉面时可以适当加水或加面，以确保面团的柔软度和韧性。
5. 揉面
将面团放在案板上，用手揉20分钟左右。揉面时要用力，让面的筋度增加，以保证馒头面筋充分拉伸。
6. 加入食用油
给揉好的面团均匀涂上少量食用油，揉成光滑柔软的面团。将面团放在碗中，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。
7. 分割成小面团
发酵好的面团体积会明显增大，揉面时的气泡也会变得更多。将面团取出，分成大小相同的小面团。
8. 二次发酵
将小面团放在案板上，压扁成圆形，盖上保鲜膜，放置温暖处进行二次发酵。时间大约是20-30分钟。
9. 开花
在发酵好的小面团上刻上十字形，并轻轻往外拉一下。这样做是为了让馒头可以更好地发酵，以达到松软好吃的效果。
10. 蒸制
将开花的老式馒头码入蒸锅，上火蒸15-20分钟左右。蒸熟后馒头体积会明显增大，表面也会变得光滑有光泽。
开花老式馒头做法妙招到这里就结束了。相信如果按照上述步骤制作，就一定能够成功做出软糯、香甜的老式馒头。虽然过程可能会有些繁琐，但只要有耐心和细心，就一定能够让家人和朋友赞叹不已的美味佳肴。希望大家尝试一下，享受到开花老式馒头的美味！
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