川味鱼是四川地区的经典美食之一，这里介绍几款经典的川味鱼做法，让你在家也能品尝到正宗的川味鱼。
一、水煮鱼
水煮鱼是川菜中最有代表性的一道菜，肉质细嫩，味道鲜美，口感极佳。材料有：鱼片 300克、莲藕 100克、豆芽 100克、青蒜 适量、姜末 适量、蒜泥 适量、豆瓣酱 适量、鸡精 适量、辣椒面 适量、干辣椒 适量、香油 适量、盐 适量。
做法：将鱼片放入沸水中焯熟后捞出，放入盘中，莲藕切成片状，加水焯水，豆芽洗净焯水，青蒜切段备用。锅中放少许油，放入姜末和蒜泥爆香，加入豆瓣酱，干辣椒煸炒。加入热水，煮开后放入莲藕和豆芽，煮约2分钟，加入鸡精和盐调味。将蔬菜倒入盘中的鱼片上，撒上香油和青蒜，淋上热油和辣椒面即可。
二、泡椒鱼
泡椒鱼是一道口感非常鲜美的川菜，鱼肉嫩滑，配上麻辣味的泡椒，更加开胃。材料有：草鱼 1条、泡椒 50克、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、料酒 适量、盐 适量。
做法：鱼洗净切块，葱姜蒜切末备用。锅中放入油，加热至七成热，放入鱼块煎至两面金黄捞出。锅中再放少许油，放入葱姜蒜末、干辣椒、泡椒和花椒煸炒。加入适量的料酒和盐，倒入适量的水，烧开后放入煎好的鱼块，煮5-6分钟即可。
三、麻辣香锅
麻辣香锅是一道非常有特色的川菜，口感麻辣，香气四溢，让人欲罢不能。材料有：鱼块 300克、土豆 1个、豆皮 50克、金针菇 适量、木耳 适量、蒜苗 适量、生姜 适量、大葱 适量、辣椒面 适量、香菜 适量、五香粉 适量、花椒粉 适量、盐 适量。
做法：土豆去皮切片，豆皮切成条状，金针菇摘去蒂部，木耳泡软切成小块，蒜苗切段，生姜、大葱切片，香菜切末备用。锅中放入适量油，加热后下入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。锅中放少许油，加入姜片和大葱煸炒，加入辣椒面、花椒粉和五香粉炒香，倒入适量的水烧开，放入土豆片煮3分钟，加入豆皮、金针菇、木耳、蒜苗等材料煮3分钟后，放入煎好的鱼块，加盐调味，煮至汤汁收干即可，撒上香菜末即可食用。
以上就是几款川味鱼的做法，希望大家可以在家中品尝到地道的川味美食。
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