广东皖鱼做法集
皖鱼，是指产于安徽省皖江流域的一种鱼类。这种鱼以肉质鲜美而出名，是安徽特色美食之一。而在广东，也有不少人喜欢吃皖鱼，因此各种皖鱼做法也在广东逐渐流传开来。下面就为大家介绍几种常见的广东皖鱼做法。
1. 清蒸皖鱼
清蒸是皖鱼的经典做法，这种做法可以最大程度保留皖鱼的原汁原味。具体做法如下：
步骤一：将净皖鱼洗净，去除鱼鳞和内脏。
步骤二：切去鱼头和鱼尾，将鱼身切成两段。
步骤三：在鱼身上淋上适量料酒和酱油，再腌制10分钟左右。
步骤四：将腌制好的皖鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
步骤五：取出蒸熟的皖鱼，淋上一勺香油，撒上葱花和姜末即可。
2. 糖醋皖鱼
糖醋皖鱼是一道口感酸甜爽口的广东传统美食，做法如下：
步骤一：将皖鱼切成小块，用适量盐和料酒腌制10分钟。
步骤二：将干淀粉和水混合，搅拌均匀，裹在腌制好的皖鱼块上。
步骤三：将混合油烧热，放入裹好淀粉的皖鱼块中炸至金黄，捞出备用。
步骤四：将锅中留少许底油，加入青椒、红椒、葱姜蒜翻炒。
步骤五：加入糖、酱油、醋、番茄酱和少许水烧开，放入炸好的皖鱼块翻炒均匀即可。
3. 味噌烤皖鱼
味噌烤皖鱼是一道日式口味的皖鱼做法，口感鲜嫩，做法如下：
步骤一：将净皖鱼切成两段，用适量盐、黑胡椒粉和生姜汁腌制10分钟。
步骤二：将味噌、蜂蜜、料酒和酱油混合，涂在腌制好的皖鱼上。
步骤三：将涂有味噌酱料的皖鱼放进预热好的烤箱中，用200度的温度烤10-15分钟即可。
4. 皖鱼豆腐煲
皖鱼豆腐煲是一道汤菜，相比于其他做法更加营养丰富，做法如下：
步骤一：将洗净的皖鱼和豆腐切成合适大小的块，青蒜、姜片和香菜备用。
步骤二：将锅中加入清水，放入切好的皖鱼和豆腐块。
步骤三：加入适量的盐、生姜片、料酒、鸡精和清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右。
步骤四：煮好的皖鱼豆腐煲盛出，撒上青蒜、香菜即可。
通过以上四种常见的皖鱼做法，可以看出皖鱼是一种非常适合多种烹饪方式的鱼类，每一种做法都有其独特的口感和营养价值，可以根据自己的口味和需求进行选择。
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