菱角在中国南方是一种非常常见的食材，通常用来制作菱角糕或者菱角汤。但是在家庭中，菱角还有很多其他的做法，可以制作出美味的家常菜。下面就为大家介绍几种菱角家常菜的做法。
一、炒菱角炒肉
材料：
菱角500克，瘦肉150克，生姜2片，葱1根，蒜3瓣，豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，花椒粉适量，生抽适量，水淀粉适量，植物油适量
步骤：
1. 菱角用清水洗净，去除外皮，将菱角切成小块备用；
2. 瘦肉去皮切丝，加入少量盐、生抽、料酒、水淀粉搅拌均匀腌制10分钟；
3. 葱、姜、蒜切成末备用；
4. 油热后将葱、姜、蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香；
5. 加入腌制好的瘦肉，翻炒均匀；
6. 加入菱角翻炒，加入适量水煮熟；
7. 放入适量盐、生抽、料酒、花椒粉调味；
8. 加入适量水淀粉勾芡即可。
二、菱角排骨汤
材料：
菱角500克，排骨500克，生姜片3片，葱1根，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量
步骤：
1. 排骨用水清洗干净，焯水后捞起备用；
2. 菱角用清水洗净，去除外皮备用；
3. 葱切段，姜切片备用；
4. 锅中加入清水，放入排骨焯水，捞出备用；
5. 锅中放入适量的清水，加入焯过水的排骨，加入料酒、生姜、葱段，煮沸后转小火炖1个半小时；
6. 加入菱角，再炖10分钟左右；
7. 加入适量盐、胡椒粉调味即可。
三、菱角炒蛋
材料：
菱角200克，鸡蛋3个，葱1根，盐适量，鸡精适量，植物油适量
步骤：
1. 菱角用清水洗净，去除外皮，将菱角切成小块备用；
2. 鸡蛋加入适量盐、鸡精搅拌均匀打成蛋液；
3. 锅中加入适量植物油，加入菱角炒熟；
4. 加入蛋液，翻炒均匀；
5. 加入适量盐、鸡精调味；
6. 葱切段撒在炒好的菜上即可。
总结
以上是几款菱角家常菜的做法，非常简单易懂，大家可以根据自己的口味进行调整。菱角不仅可以制作出美味的菜肴，还有很多药用价值，例如可以清热解毒、利水消肿等。因此，在家庭中，可以经常食用菱角，增加营养健康。
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