黄豆芽是一种非常营养的食品，富含蛋白质、维生素等多种营养元素。市面上的黄豆芽品质参差不齐，而且价格不菲。为了保证食品的质量和卫生，很多人选择在家里自制黄豆芽。下面，我就为大家介绍一下自制黄豆芽的简单方法。
材料准备：
1. 黄豆
选择新鲜、干燥、完整的黄豆，洗净并放入大碗中浸泡6-8小时，直至豆子浸泡至饱满，颜色有所变淡。
2. 容器
选择干净、不锈钢的容器，最好是蒸锅，锅里放一层纱布。
3. 过滤器
过滤器可以用纱布或红色硬网，网孔大小适中。
4. 清水
软磨的水质最好，能够加快黄豆芽的发芽速度。
步骤：
1. 黄豆处理
将浸泡后的黄豆倒入刚刚的纱布中，双手捏住纱布口，让水尽量排除，将黄豆铺平在纱布上。
2. 蒸煮处理
将黄豆铺平在大碗分层的纱布上，大火蒸5分钟，然后换小火蒸10分钟，最后熄火，用保鲜膜包裹好。
3. 发芽处理
将以上处理好的黄豆放在容器内，略带温度的水浸泡豆子，过滤器放于容器内，将浸泡黄豆放在上面，水面不能超过过滤器。然后盖上盖子，放在温暖通风处。
每天更换一遍水，过滤黄豆的泡沫杂质，注意温度和通风，保持水的温度不要过于寒冷或过于高温，通风口放在底部，避免黄豆芽长高而顶到通风口。
4. 收获处理
当黄豆芽长到适合自己口味的长度后，用水浸泡5-10分钟，可将黄豆芽上一些纤维状的东西去掉，然后放入温水中烫熟，用油、葱姜等调料拌食，即可成为一道美味可口的佳肴。
注意事项：
1. 浸泡黄豆的清水要及时更换，以免水变质影响黄豆芽的生长。
2. 处理黄豆时要注意蒸的时间和温度，以免豆子过熟或烤焦。
3. 在发芽过程中，要注意保持清洁和通风，以免黄豆芽受到污染。
4. 在收获时，要注意去除黄豆芽上的杂质，保持口感的干净和清新。
总结：
自制黄豆芽不仅可以保证其新鲜、干净，而且还可以节约成本。做黄豆芽并不难，只要注意一些小细节，并严格按照上述方法进行操作，就能制作出美味可口的黄豆芽。大家可以尝试一下，享受自制黄豆芽的美味和营养。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫