在炎热的夏季，凉菜成为了许多人的首选。它们清爽可口，丰富多样，而且营养丰富。如果你想给家人或朋友犒劳一下，可以尝试做一份凉菜拼盘。今天，本人将与大家分享一下凉菜拼盘的做法。
材料：
凉菜
1. 酱牛肉：牛肉250克、葱姜、酱油、十三香
2. 拍黄瓜：黄瓜半根、盐、白醋、蒜泥、芝麻酱、鸡精、糖
3. 红油藕丝：藕200克、生抽、老抽、盐、花椒、干辣椒、葱姜、大蒜
4. 五香豆干：豆干250克、五香粉、酱油、白糖、料酒、盐、葱姜、花椒、香叶
酱料
1. 蒜泥白肉酱汁：白肉100克、蒜泥、生抽、麻油、花椒油、香油、香菜
2. 红油麻辣酱汁：多种辣椒粉、花椒、盐、鸡精、蒜泥、姜末、大葱、香菜
做法：
1. 将牛肉切成薄片，放入锅中用沸水焯一下，再捞出沥干水分，再用刀切成丝状。将牛肉丝放入碗中，加入葱姜、酱油、十三香搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 将黄瓜洗净切成长条，加入盐、白醋腌制10分钟。腌制好的黄瓜放入碗中，加入蒜泥、芝麻酱、鸡精、糖，拌匀。
3. 将藕洗净，去皮，切成细丝，再将其焯水，捞出沥干水分。将葱姜大蒜、干辣椒、花椒入锅中炒香，加入生抽、老抽、盐，炒匀后倒入藕丝中拌匀。
4. 豆干切成小块，放入锅中焯水，捞出沥干水分。锅中加水，加入豆干，再加入五香粉、酱油、白糖、料酒、盐、葱姜、花椒、香叶，大火烧开后用小火炖10分钟即可。
酱料：
1. 将白肉切成小块，放入锅中加水煮熟，捞出切成丝状。将蒜泥、生抽、麻油、花椒油、香油、香菜拌匀，再加入切好的白肉丝即可。
2. 将多种辣椒粉、花椒、盐、鸡精、蒜泥、姜末、大葱、香菜拌匀即可。
凉菜拼盘的摆盘方式很多，可以自由发挥，不必拘泥于一种规则。一般来说，用一个大盘子，先将凉菜均匀地铺在盘子上，再将酱料放在盘中央，最后可以用适量的芝麻、香菜等进行点缀。
凉菜拼盘做法虽然看起来比较繁琐，但只要按照步骤来，其实并不难。而且自己亲手做出来的凉菜拼盘，不仅新鲜美味，还体现了自己的心意。现在就赶紧动手试一试吧！
微信扫一扫 
支付宝扫一扫