麻辣香肠排骨的做法：口感鲜香麻辣，让你欲罢不能
导语麻辣排骨是一道非常经典的川菜，以鲜香、麻辣、味美而著称。今天，我们来介绍一种加入香肠的麻辣排骨做法，让你的厨艺更上一层楼。
正文
一、食材准备：
1. 猪排骨500克
2. 腊肠100克
3. 姜片适量
4. 豆瓣酱50克
5. 料酒50克
6. 生抽10克
7. 辣椒粉适量
8. 鸡精适量
9. 盐适量
10. 白糖适量
11. 葱花适量
12. 清水适量
二、制作步骤：
1. 猪排骨洗净后切成小段，加入料酒和姜片搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 把腊肠切成小段备用。
3. 另取一个锅，加热后倒入适量的清水，烧开后放入腌制好的猪排骨煮制10分钟。期间要不断地将表面的浮油捞出来。
4. 把煮熟的排骨撇去表面的浮油，然后炒锅加热，放入腊肠煸炒，炒出脂油后捞出备用。
5. 把豆瓣酱放入锅中煸炒出油香，加入适量清水，放入煮熟的猪排骨，然后加入生抽、辣椒粉、糖、鸡精和盐，调味均匀。
6. 加入煸炒好的腊肠和少量清水，再煮煮10分钟左右，让排骨和香肠充分入味。
7. 盛盘后撒上葱花即可食用。
三、口感特点
这道麻辣香肠排骨好吃的秘诀在于香肠和排骨的结合。在煮熟的排骨中加入腊肠，让味道更为浓郁，香气十足。豆瓣酱的加入则为这道菜增添了麻辣的味道，让人欲罢不能。
四、小贴士
1. 腊肠选用的话，建议选择口感比较紧实的。
2. 排骨可以选择带骨头的，这样口感更鲜美。
3. 豆瓣酱要选当地特色的豆瓣酱，味道和颜色比较浓，这样做出来的口感也更为鲜美。
4. 在煮排骨的时候，要不断地用勺将浮油撇出来，这样做出来的菜更为健康。
五、总结
麻辣香肠排骨是川菜中的一道经典菜品，今天我们介绍的这道加入香肠的麻辣排骨做法用料简单，做法也很方便。在煮熟的排骨中加入腊肠，让味道更为丰富，加入豆瓣酱，让味道更为麻辣，让人忍不住多吃几口。如果你是麻辣爱好者，那么千万不要错过这道美味的佳肴。
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