荷叶蒸鸡是一道非常传统的中华菜肴，以荷叶为包裹材料，将整只鸡蒸熟后，鸡肉鲜嫩，入口滑嫩，味道清香，受到广大食客的喜爱。下面，我将为大家介绍荷叶蒸全鸡的做法。
材料准备：
1.一只1.5公斤左右的鸡
2.适量的姜丝、葱丝、蒜末、盐、料酒、生抽、鸡精、食用油
3.适量的荷叶、清水
步骤说明：
1.首先，将鸡宰杀去头、去脚、去内脏、去毛，用清水冲洗干净，去除血污，然后将鸡肚子用菜刀中央一刀，使其两侧能摊平，洗净后沥干水分备用。
2.将适量的葱丝、姜丝、蒜末混合在一起，加入适量的盐、料酒、生抽、鸡精，搅拌均匀，制成腌料。
3.将腌料均匀涂在鸡身内外，再用手将鸡身内部塞入少量葱姜丝，鸡翅膀和鸡腿捆紧，使其保持良好的形状。
4.准备荷叶，选择荷叶要干净无污渍，用热水烫软后，切成适量大小的块状，再用凉水清洗干净，沥干水分备用。
5.在蒸锅内放适量清水，水开后，放入荷叶，让荷叶蒸软后，再放入鸡，将荷叶包覆在鸡身上，尽量包紧。
6.开大火蒸45分钟左右，时间不宜过长，否则会造成荷叶煮烂，影响口感。蒸好后，去掉荷叶，将鸡沥干水分，入油锅炸至金黄酥脆即可。
小贴士：
1.荷叶蒸鸡的鸡肉口感鲜嫩，香气四溢，食用时可蘸上适量的酱油和姜丝，更为美味。
2.荷叶蒸鸡的关键在于选用质量佳的荷叶，要将荷叶烫软，再以清水清洗干净，避免荷叶中残留的泥沙等物质破坏口感。
3.荷叶蒸鸡时，荷叶要包紧鸡身，避免水汽渗入，影响味道。
4.荷叶蒸鸡的蒸制时间因火力和鸡的大小而异，一般是45-50分钟，要根据实际情况掌握时间。
5.荷叶蒸鸡的鸡肉口感鲜嫩，也可以在蒸鸡时加入其他食材，如香菇、竹笋、豆腐等，增加口感层次，提升美味度。
总结：
荷叶蒸全鸡是一道传统的中华美食，其制作工艺简单，选材讲究，口感鲜嫩，味道清香，深受广大食客的喜爱。通过以上步骤的介绍，相信大家已经有了一定的掌握荷叶蒸全鸡的方法和技巧，希望大家能够在家中自行制作，感受一番中华美食的风味和魅力。
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