黄鳝是一种香气扑鼻、味道鲜美的江河鱼类。黄鳝肉质细嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，被誉为“水中珍品”。黄鳝的做法也非常多样化，可以烧、煮、蒸、炸等多种方式。下面就来介绍几种不同的黄鳝做法。
一、清炖黄鳝
清炖黄鳝是一种保留了黄鳝原汁原味，营养丰富的做法。制作清炖黄鳝的材料有黄鳝一斤、姜片、葱段、盐和清水适量，具体做法如下：
1.黄鳝去皮去骨，切成段状，放入开水中焯水至熟烂。
2.将焯好水的黄鳝捞出，沥干水分备用。
3.锅中放油烧热，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4.将黄鳝放入锅中，加入清水，烧开后煮约15分钟。
5.加入适量的盐调味，最后撒上葱花即可。
二、三鲜黄鳝炒饭
三鲜黄鳝炒饭是一道色香味俱佳的家常菜，香气四溢、美味可口。制作三鲜黄鳝炒饭的材料有黄鳝、虾仁、鲜蘑菇、饭、蔬菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱花等，具体做法如下：
1.将黄鳝去皮排骨后洗净，切成段状，用少量盐和料酒腌制5分钟。
2.将虾仁洗净，鲜蘑菇切成小丁，蔬菜切成小块备用。
3.将饭梳散，鸡蛋煎熟切成小块备用。
4.锅中放油烧热，放入黄鳝煸炒出香味。
5.加入虾仁、鲜蘑菇、蔬菜炒熟。
6.加入饭、胡椒粉、盐翻炒，再加入鸡蛋块，炒匀即可。
三、红烧黄鳝
红烧黄鳝是一道经典的黄鳝做法，口味浓郁、味道鲜美。制作红烧黄鳝的材料有黄鳝、葱姜蒜、豆瓣酱、老抽、盐、糖、料酒等，具体做法如下：
1.将黄鳝去皮排骨后洗净，切成段状，用少量盐和料酒腌制10分钟。
2.将葱姜蒜切成末备用。
3.锅中放油烧热，放入黄鳝煸炒出香味。
4.加入葱姜蒜末翻炒。
5.加入豆瓣酱煸炒出红油。
6.加入老抽、盐、糖、适量的清水烧开后转小火炖煮30分钟。
7.最后开大火收汁，撒上葱花即可。
以上就是几种不同的黄鳝做法，有清淡的口味也有浓厚的口味，可以根据自己喜好进行制作。黄鳝除了味道鲜美外，还有补血补肾、滋阴润燥的功效。在制作过程中，要注意去除泥沙和内脏，确保食用安全。
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