红烧猪蹄的做法——口感鲜美，肉质柔软
关键词：红烧猪蹄
如果你是一个爱吃肉的人，那么红烧猪蹄一定是你的最爱。红烧猪蹄是一道传统的中式菜肴，在中国各地都有着不同的地方口味和做法。今天，我分享的是一种简单易学的红烧猪蹄做法，保证让你的味蕾得到满足，再也不用去餐馆吃了。
一、材料准备
1. 猪蹄（前后蹄各一只）；
2. 豆腐皮（适量）；
3. 姜片（适量）；
4. 料酒（适量）；
5. 生抽（适量）；
6. 老抽（适量）；
7. 冰糖（适量）；
8. 盐（适量）；
9. 八角（适量）；
10. 香叶（适量）；
11. 红辣椒（适量）；
12. 葱姜蒜（适量）；
13. 植物油（适量）；
14. 清水（适量）。
二、步骤说明
1. 猪蹄去毛洗净，剁成块状，用开水烫一下去血水备用；
2. 豆腐皮切成长方形备用；
3. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入猪蹄块煸炒至焦黄；
4. 加入料酒煮至腌制均匀；
5. 倒入足够的清水，放入八角、香叶、红辣椒等调料，加入适量的冰糖；
6. 使用电饭煲或压力锅，烧至煮沸后转小火炖煮2-3小时（压力锅可以炖1小时左右），直至肉质软烂，味道入味；
7. 加入豆腐皮，加少量生抽和老抽提鲜上色；
8. 小火炖煮30分钟左右，加盐调味即可出锅。
三、贴士
1. 猪蹄去毛的方法：用刀刮去毛后，用刷子刷洗或用火烧一下，再用刀刮去毛根即可；
2. 料酒可以去腥去膻，还能增加肉质的鲜美度；
3. 适量加入冰糖可以提鲜，让红烧猪蹄更加美味；
4. 炖煮时间越长，越能炖出肉质的细腻和口感；
5. 炖煮红烧猪蹄时，一定要先热锅冷油，让油温渐渐升高，这样可以让猪蹄的香味更加浓郁。
四、总结
红烧猪蹄是一道美味的传统中式菜肴，以其鲜美的口感、柔软的肉质和入口即化的口感而受到广大人民的喜爱。这道菜做法简单，唯一需要注意的是煮的时间要长，才能将猪蹄炖煮得软烂入味。如果你想在家里做一道美味的红烧猪蹄，可以按照上述步骤来操作，相信一定能够做出一道赛过餐馆的美味佳肴。
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