金针肥牛卷是一道营养丰富、美味可口的中式菜品。这道菜品以金针菇和肥牛为主要食材，通过搭配多种调料和烹饪方法，制作出色香味俱佳的卷式美食。下面，就让我们来学习一下如何制作金针肥牛卷吧！
材料准备：
1. 肥牛片：300克
2. 金针菇：150克
3. 红椒、青椒、洋葱、姜蒜：适量
4. 盐、糖、料酒、酱油、淀粉：适量
5. 生抽、老抽、香油：适量
制作步骤：
1. 将肥牛片洗净后，用厨房纸吸干水分，然后切成约4cm左右的长条。
2. 将金针菇洗净后，掰去菇柄，使金针菇的大小和肥牛条相当。
3. 将红椒、青椒、洋葱切成细丝，姜蒜切成末备用。
4. 在一个容器中，加入适量的盐、糖、料酒、酱油、生抽、老抽、淀粉和姜蒜末，搅拌均匀，制作出腌料。
5. 将肥牛条放入腌料中，搅拌均匀后腌制半小时左右。
6. 在锅中加入适量的油，烧至七成热，将腌好的肥牛条放入锅中，炒至变色后用小火继续煸炒2-3分钟，先将肉捞出备用。
7. 接下来将炒好的金针菇放入锅中，煮至变软后，将炒好的肥牛条放回锅中，再加入洋葱、红椒、青椒丝煸炒。
8. 最后加入少许料酒、盐、糖调味，加入少量水后煮沸。
9. 最后加入一点生粉调匀勾芡，加入香油搅拌均匀即可。
10. 等到菜凉了以后，取出一张大香蕉叶，放在沸水中焯一下，晾凉后放入菜里轻轻卷起来，搭上菜盘即可。
小贴士：
1. 肥牛、金针菇、红椒、青椒等材料可以依据自己的喜好适量调整。
2. 煮制过程中，千万不要放过多的水，否则会影响口感。
3. 炒肉的时候，要用小火煸炒，这样肉质更加鲜嫩。
4. 在勾芡的时候，要将生粉和水充分调匀，以免出现结块。
总结：
金针肥牛卷是一道简单易学、美味可口的佳肴。通过选用高质量的食材、加入合适的调料，不仅可以提高食品的营养价值和口感，还可以让我们享受到美食带来的愉悦。如果你想要尝试制作金针肥牛卷，那么请按照以上步骤进行操作，相信一定会制作出美味可口的金针肥牛卷。
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