鸡手的做法——让你的家常鸡肉变得更美味
想必大家经常会在家里做些家常菜，其中不少人会选择做鸡肉。但是，不同的做法会让鸡肉的口感迥然不同。今天，我们就来讲讲鸡手的做法，它能够让你的家常鸡肉变得更加美味可口。
1.鸡手的选择
首先，我们需要选择好鸡手。鸡手的选购是十分重要的，因为好的鸡手才能够让菜品更加入味。我们建议大家选择一些有弹性的鸡手，这种鸡手的纤维比较细，咀嚼起来没有那么柴，口感更好。
2.腌制鸡手
腌制对于鸡手的烹饪来说是非常关键的一步。在腌制的过程中，可以让鸡肉吸收更多的调味料，使得味道更加浓郁。具体的做法是：
（1）挑选好鸡手后，先用清水洗净，控干水分；
（2）加入适量的生抽、料酒、盐、糖、姜片、葱段等调料，按照个人口味适量调整调料比例，将鸡手放入腌制；
（3）鸡手腌制时间一般为2~3小时，时间过长会影响口感，时间过短则可能导致鸡肉口味不够；
（4）鸡手腌制完成后要用清水洗净，控干水分备用。
3.烹饪鸡手
烹饪鸡手是最后一个步骤，正确的烹饪时间和方法也会影响到鸡手的口感，这里我们推荐一种简单易学的烹饪方法——爆炒。
具体的做法是：
（1）热锅凉油，小火加热，等到油温稍微升高后加入洋葱蒜末炒香，放入鸡手爆炒，翻炒至鸡手的表面微微焦黄；
（2）加入适量的开水，不要盖锅盖，烧开后大火煮2分钟，然后转小火继续煮5~6分钟；
（3）加入适量的生抽，翻炒均匀即可。
4.小贴士
最后，我们再给大家分享一些小贴士，让大家更好地掌握鸡手的做法：
（1）腌制鸡手时可以加入一些豆腐、蘑菇等食材一起腌制，可以增加口感和营养；
（2）烹饪时一定要注意火候，火候过大会导致鸡手煮老，火候过小则会导致口感不佳；
（3）如果觉得鸡手的味道不够浓郁，可以加入一些鸡精来提升味道。
总之，鸡手的做法并不难，只需要注意好选购鸡手、腌制和烹饪的方法，就能够轻松做出美味可口的家常菜。大家不妨试试这种简单易学又美味可口的鸡手做法，绝对会让你的家常菜更上一层楼！
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