海鲜是冬季餐桌上必不可少的食材之一，不仅富含优质蛋白质、低脂肪、低胆固醇，还含有丰富的矿物质和维生素。在食材的选择和烹饪方式上，不断有新的创意和做法，让我们不断地领略海鲜的美味。下面，就让我们来了解一些冬季海鲜最新的做法和技巧。
一、龙虾炒饭
龙虾炒饭是一道经典的海鲜菜肴，其做法也非常简单。将新鲜的龙虾去掉头、鳃、肺和肠泥，切成块状备用。将米饭煮熟，放入冷水中过凉，备用。锅中放入油，爆香葱姜蒜，放入龙虾块煸炒。待龙虾变成红色时，加入米饭，翻炒均匀，最后加入胡萝卜丁、豌豆和鸡蛋，用盐、鸡精调味即可。
二、酸辣海螺
酸辣海螺是一道口感爽口、味道浓郁的海鲜菜肴。将新鲜海螺用清水洗净，放入开水中焯水，捞出过凉备用。锅中放入油，爆香葱姜蒜，加入洋葱，炒到微黄色，加入海螺肉翻炒。加入生抽、醋、辣椒油、白糖、盐、鸡精、香油等调料，翻炒均匀，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
三、醉蟹
醉蟹是一道美味独特的海鲜菜肴。将新鲜的大闸蟹去壳，去肠泥，切成块状备用。锅中放入适量的油，爆香姜片、蒜末、花椒等调料，放入蟹块煸炒。加入料酒、盐、鸡精、生抽等调料，翻炒均匀，最后加入适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟即可。
四、海鲜焗饭
海鲜焗饭是一道富有创意的海鲜菜肴。将新鲜的鲍鱼、虾仁、蛤蜊等海鲜食材焯水备用。在烤盘中放入煮熟的米饭，将海鲜食材铺在米饭上，最后放上青豆、胡萝卜等蔬菜。在烤箱中烤制20分钟左右，最后撒上适量的芝士和红椒粉即可。
五、酥炸多宝鱼
酥炸多宝鱼是一道口感酥脆、外酥里嫩的海鲜菜肴。将新鲜的多宝鱼宰杀、去除鳞片、去掉内脏，切成大小相同的块状，用盐、鸡精、五香粉、姜粉腌制15分钟。将面粉、淀粉、水搅拌均匀，裹在鱼块上，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。
总之，海鲜的做法多种多样，有了这些新的做法，让我们在冬季也能尽情享受美味的海鲜美食。当然，在食用海鲜时，也要注意食物的安全卫生，选择新鲜、健康的海鲜食材，做出美味又健康的海鲜美食。
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