冰镇蟹做法——享受夏日的凉爽美味
夏日的炎热让人们总是想要找一些清凉解暑的食物来消暑，而蟹肉鲜美且富含蛋白质等营养成分，更是成为很多人夏日食谱中不可或缺的一部分。今天小编就来给大家介绍一种特别的蟹肉享用方式——冰镇蟹。
一、选料
蟹子沟是上海周边海产品的大集散地，品种非常齐全。选购蟹子的时候，我们应该挑选身体硬壳，摸上去感觉坚硬结实的螃蟹，这种螃蟹肉质较紧实，口感更好。而且还要选择大约 500 克左右的成熟螃蟹，这样蒸煮后的蟹肉才更好入味。
二、准备工作
1、先将螃蟹用水洗净，用一把锋利的剪刀剪去蟹爪上的刺，方便后续食用。
2、将准备好的蟹放入海水中泡 30 分钟，这样能够让蟹子排出身体内的脏东西，使蟹肉更加干净。
3、将蒸锅水加热至沸腾，将蟹放入蒸锅中蒸上 15 分钟，至蟹壳变红。
4、取出蟹并晾凉后，用刀将腹部切开，并将蟹黄取出备用。
5、将清洗干净的蟹肉分成几个小块。
三、制作
1、准备好一个大碗，将蟹肉、蟹黄、姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、料酒、米醋、香菜末、葱花末、橄榄油适量加入碗中。
2、用筷子搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让调料充分渗透蟹肉内部。
3、将腌制好的蟹肉和蟹黄盛入盘中，撒上一些香菜末和葱花末。
4、用锅子将冰冰凉凉的水烧开，将盘中的蟹肉放入凉水中浸泡 10 分钟，将其冰镇。
5、将冰镇好的蟹肉取出，蘸上适量的味极鲜蟹肉调料，这道清爽美味的冰镇蟹就做好啦。
四、小贴士
1、冰镇蟹肉最好用水煮不用油炸，不要破坏其原有口感。
2、腌制时间不宜过久，约 20 分钟左右即可，过长时间腌制会影响到蟹肉本身的口感和咸度。
3、想要让蟹肉味道更加鲜美，可以在腌制之前将蟹肉浸泡在料酒和生姜水中。
4、最后一定要用冰水冰镇蟹肉，让它更加清爽可口。
总的来说，制作冰镇蟹肉的过程虽然稍微繁琐，但是吃起来的味道却是非常棒的。通过上述的制作步骤，我们可以轻松做出一道清新爽口的冰镇蟹，为夏日带来一份清凉愉悦的口感享受。
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