在甜品世界里，芝士蛋糕是经典的烘焙美食，其口感醇香，松软细腻，美味可口。而烤芝士蛋糕则是芝士蛋糕里最受欢迎的一种，它使用切碎的芝士搭配蛋糕底和蛋糕面，呈现出丰富的口感层次。如果你想在家里制作烤芝士蛋糕，下面是一份简单易懂的做法。
材料清单
1. 糖粉 150g
2. 糖 50g
3. 全脂奶油 50g
4. 自发面粉 100g
5. 牛奶 100ml
6. 面粉 50g
7. 蛋黄 3个
8. 蛋白 3个
9. 奶油奶酪 200g
10. 淡奶油 200g
11. 柠檬汁 1汤匙
12. 玉米淀粉 30g
烤芝士蛋糕的做法
1. 预热烤箱至160°C。取一个20cm的烤盘，在烤盘底铺上油纸，备用。
2. 准备蛋糕底。将糖粉、糖、蛋黄、全脂奶油混合在一起，不断搅拌，直至成均匀的糊状物。接着加入牛奶、自发面粉和面粉，再继续搅拌，直到成为一份顺滑的面糊。
3. 准备蛋白霜。将蛋白打成硬泡，接着将糖粉慢慢地加入，不断搅拌，直到糖粉都融化在蛋白霜里。
4. 将蛋白霜加入面糊中，然后轻轻地搅拌均匀后将面糊倒入已经铺好油纸的20cm烤盘内，小心地将烤盘轻轻拍打一下，使面糊均匀分布。
5. 放入预热好的烤箱内烤20-25分钟，直至蛋糕面呈金黄色，用牙签插入蛋糕内部时，牙签可以完全取出，即表示烤好了。取出烤盘，将蛋糕倒入一个架子上待凉。
6. 准备芝士奶油。将奶油奶酪切碎后将其放入搅拌器中，搅拌均匀。然后加入糖、柠檬汁和玉米淀粉，继续搅拌，直到混合均匀。
7. 接着加入淡奶油，用慢速搅拌器搅拌，直到均匀。然后将混合物放入冰箱中储存，等待蛋糕凉透后取出。
8. 最后将芝士奶油涂抹在蛋糕表面，均匀地涂抹，并可以撒上巧克力片或水果作为装饰。
总结
烤芝士蛋糕的制作虽是一道稍微复杂的糕点制作过程，但其中每个步骤都非常重要，也非常值得掌握。希望这份做法对各位甜品爱好者有所启发与帮助。祝你制作美味的烤芝士蛋糕。
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