砂锅炖鸡是一道传统的家常菜品，常常被用来滋补身体，增强免疫力。砂锅炖鸡以其营养丰富、口感鲜美和操作简单的特点备受人们喜爱。本文将介绍一种采用明火炖煮的砂锅炖鸡做法。下面我们开始学习吧！
材料准备：
1.鸡肉：1只去骨鸡腿肉或鸡翅中，约500克；
2.姜片：适量；
3.葱段：适量；
4.党参：适量；
5.枸杞：适量；
6.淮山片：适量；
7.泡发好的干木耳：适量；
8.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、葱花、姜末、鸡汤或清水：适量。
步骤1：将鸡肉处理干净
首先，我们将鸡肉清洗干净，切成适当的大小块。然后将鸡肉放入锅中焯水，焯出来的鸡肉去掉沫子。
步骤2：准备砂锅
接着，我们需准备一个砂锅，将砂锅烧热，加入少量油，放入姜片和葱段煸炒出香味，再把焯水过的鸡肉放入砂锅中煸炒，取出鸡肉备用。
步骤3：添加其他材料
将清水或鸡汤倒入砂锅中，加入党参、枸杞、淮山片和泡发好的干木耳煮开，放入煸炒好的鸡肉，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、葱花、姜末搅拌均匀，让鸡肉能够吸收调料的味道。
步骤4：明火炖煮
砂锅炖鸡需要用到明火，将砂锅放到明火上，煮开后调小火，盖上砂锅盖子，炖煮半个小时，中途可根据个人口味再次进行调味，让鸡肉入味。半个小时后，开盖，加热至汤汁浓稠即可出锅。
小贴士：
1.焯水可清除鸡肉中的脏物，同时也能去除腥味，让鸡肉口感更加鲜嫩。
2.鸡肉可以选择去骨的鸡腿肉或鸡翅中，这样做出来的砂锅炖鸡肉质更加鲜美。
3.调味时建议先少量加盐和鸡精，煮开后再尝一下，根据个人口味进行二次调整。
4.砂锅炖鸡需要使用明火，需要时刻注意火候，避免烤焦或煮过头。
总结：
砂锅炖鸡的营养价值很高，尤其是加入了枸杞、党参、淮山片等食材后，更能滋补身体，增强免疫力。这里介绍的明火砂锅炖鸡做法简单易学，适合家庭烹制。在炖煮过程中，需要时刻注意火候及调味，让鸡肉入味，口感更佳。希望大家在家里也能烹制出美味的砂锅炖鸡来。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫