红烧孔雀的做法：口感鲜美，做法简单易学！
正文
孔雀，是一种非常珍贵的禽类，其肉质细嫩、味道鲜美，是食品市场上的一道佳肴。顾客在高档餐厅里吃过孔雀肉后，不少人对其味道都赞不绝口。不过，孔雀肉并不是市场上到处有的食材，而且价格非常高昂。那么，我们可不可自己在家里做红烧孔雀呢？
对于不少厨友而言，红烧孔雀的做法可能会觉得比较高级和复杂。其实，只要掌握了一些基本的烹饪技巧，每一个人都可以在家里轻松地做出一道口感鲜美的红烧孔雀。下面，就让我们一步步地来看看如何来做红烧孔雀吧！
所需材料：
孔雀（1只），生姜（适量），大葱（适量），干辣椒（适量），蒜（适量），花椒（适量），料酒（适量），老抽（适量），生抽（适量），盐（适量），白糖（适量），香油（适量），清水（适量）。
步骤1：将孔雀宰杀彻底，脱去羽毛，去内脏、腿骨和脊骨。将孔雀肉切成片状，放在盆里用开水泡一下，翻动几次去血水。
步骤2：备好生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒，放在固定的地方备用。将切好的孔雀肉加入料酒、老抽、生抽、盐、白糖等调味料，拌匀后腌制约半小时。
步骤3：将切好的葱、姜、蒜炒锅里爆香，放入干辣椒、花椒慢慢煸炒，直到出香味。
步骤4：将腌制好的孔雀肉加入煸炒好的调料，大火翻炒几分钟，稍稍用清水煮一下，待孔雀肉变色后加入适量清水，煮至汁浓即可。
步骤5：待红烧孔雀煮好后，将它捞出装盘，再滴上一些香油。红烧孔雀就做好了！
小贴士：
1. 孔雀肉颜色较深，在烹制过程中汤汁可能会变成棕色，为此建议在红烧孔雀进入锅里之前加入些许料酒，能够起到提亮颜色的作用。
2. 红烧孔雀腌制后不要过长时间，否则肉质会变得过于嫩软，口感不佳。
3. 孔雀肉含有较多蛋白质，不适合和柚子等植物果实一起食用。
在家做红烧孔雀，是一道非常不错的尝试。孔雀肉质细嫩，口感鲜美，色香味俱佳，良好的品质深受人们喜爱。在秋冬季节里，一道香喷喷的红烧孔雀，不仅能温暖胃部，还可以满足食欲，成为一道别具风味的佳肴！
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