干煸排骨是一道家常菜品，以其酥香、咸辣的口感深受大众喜爱。它由于采用了特殊的炒制技巧，让排骨的表面变得金黄酥脆，内层仍然保持着肉质的鲜嫩。今天，我将与大家分享一下干煸排骨的家常做法，希望大家可以在家里轻松制作出美味可口的干煸排骨。
材料准备：
1.排骨500克
2.青椒2个
3.红椒2个
4.生姜3片
5.蒜6瓣
6.香葱1根
7.料酒适量
8.生抽2勺
9.老抽1勺
10.白糖1勺
11.盐适量
12.辣椒面1勺
13.花椒面1勺
14.色拉油适量
步骤：
1.首先，将排骨洗净，备用。
2.将青椒、红椒洗净，去籽，切成块状；将生姜、蒜切末。
3.然后，在一个大碗中加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许水混合均匀，做成调味汁。
4.将排骨放入调味汁中腌制20分钟左右，让排骨充分吸收汁水的味道。
5.接着，将锅烧热，倒入适量的色拉油，放入腌制好的排骨，中火翻炒至两面金黄，盛出备用。
6.将锅再次烧热，放入适量的色拉油，加入姜末、蒜末爆香，加入花椒面和辣椒面炒香。
7.将炒香的花椒面和辣椒面装入干净的碗里，倒入少许热水，搅拌均匀成调味料备用。
8.将锅重新烧热，放入炒好的排骨，加入切好的青红椒块一同翻炒均匀。
9.最后，将调好的调味料倒入锅中，迅速翻炒均匀至排骨上色，关火。
10.在平盘中铺上香葱，将炒好的干煸排骨倒入平盘中，即可食用。
小贴士：
1.炸排骨的时间不要过长，否则会使排骨变硬。
2.在炒青红椒的过程中，要注意火候，不要炒太久，以免破坏营养。
3.调味料的分量可以根据个人口味适当调整。
总的来说，干煸排骨的家常做法相对简单，不需要很多复杂的工具和调料，但是需要一定的烹饪经验。如果你对于烹饪没有很多经验，建议在炸排骨的过程中多留意锅中的排骨是否炸熟，这样才能够制作出口感更佳的干煸排骨。希望大家在家里能够制作出美味的干煸排骨，为家人带来美好的味蕾体验。
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