茄盒是东北地区非常传统的小吃，以茄子为主料，混合各种调料和肉馅制成。茄盒的口感十分鲜美，外皮酥脆，内里饱满，做法相对简单，下面我将分享一个易学、美味的东北茄盒做法。
材料：
1. 小茄子8个
2. 猪绞肉250克
3. 姜50克
4. 大葱50克
5. 青蒜10克
6. 熟芝麻适量
7. 熟油适量
8. 盐适量
9. 酱油适量
10. 料酒适量
11. 白糖适量
12. 小麻花适量
13. 鸡蛋1个
步骤：
1. 将小茄子用清水洗净，去掉茄子的两端，不要把茄子切断。用刀划3刀，切口不要切断，制成茄盒。
2. 姜、大葱切末，青蒜切段。
3. 在盆子里加入猪绞肉，加入切好的姜和大葱末，适量的盐、鸡蛋、料酒和生抽，然后搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 把腌制好的猪肉馅放入做好的茄盒中，均匀地塞入到茄盒里，比较紧实，不要剩留空隙，放进糯米面中均匀地包裹上一层。
5. 将包好的茄盒在面粉中滚一下，沾上少许的面粉。
6. 热锅凉油，将茄盒放入锅中，用小火煎至两面呈金黄色，煎至中间熟透。
7. 煎好的茄盒备用，用勺子另起锅放入油热，放入切好的姜末，倒入酱油、糖和适量的水，烧开后加入芝麻搅拌均匀。
8. 最后，将煎好的茄盒放入锅中，用小火炖煮5分钟，让茄子更香更入味，加入小麻花和青蒜即可。
小贴士：
1. 茄子的选择: 最好选择个头小的茄子，口感更好。
2. 馅料的选择: 猪肉绞肉的口感更香，不过也可以选择其他的肉类。
3. 煎茄盒: 要用小火慢慢煎煮，不可过早翻动，煎至两面金黄色即可。
4. 炖制茄盒: 炖制时要保持中小火，不要用大火，以避免茄子糊底，有可能炖的时间不够，可以在锅中加水，让茄子更入味儿。
结语：
以上就是制作东北茄盒的详细步骤，相信大家都能够轻松学会，做出美味可口的小吃。茄盒不仅可以作为小吃，还可以作为家庭中的营养早餐、夏日凉菜等。快来尝试一下这道经典的东北小吃，品味家乡的美食文化吧！
微信扫一扫 
支付宝扫一扫