鸡腿凉菜：佳肴中的酷暑之选
随着夏季气温的不断攀升，各类凉菜也成为人们餐桌上的热门选择。其中，以鸡腿为主料的凉菜更是备受欢迎。今天，小编将为大家介绍几道美味营养的鸡腿凉菜做法。
一、凉拌鸡腿
原材料：鸡腿、生姜、葱、蒜、香油、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、辣椒油。
步骤：
1.将鸡腿清洗干净，切成小块，用料酒、盐、生姜腌制15-20分钟；
2.将腌好的鸡腿煮熟捞出，放入冰水中浸泡10分钟，去除腥味；
3.葱、蒜切成末，加入鸡肉中，加入香油、老抽、盐、糖、醋、辣椒油、生抽拌匀即可。
二、口水鸡腿
原材料：鸡腿、花生、芝麻、香菜、酱油、盐、白糖、香油、生姜。
步骤：
1.将鸡腿放入锅中加水煮至熟，捞出晾凉待用；
2.将芝麻、花生分别烤熟待用；
3.将鸡腿肉切成小条或小块，加入盐、糖、酱油、生姜、香油腌渍；
4.取一碗，放入腌制好的鸡腿肉，撒上烤熟的花生和芝麻，最后撒上香菜即可。
三、凉拌鸡腿丝
原材料：鸡腿、胡萝卜、黄瓜、姜丝、橄榄油、盐、糖、醋、生抽。
步骤：
1.将鸡腿煮熟切成丝状，胡萝卜、黄瓜也切成丝状，姜丝备用；
2.将醋、橄榄油、盐、糖、生抽搅拌成调料；
3.将鸡腿丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入碗中，淋上调料，加入姜丝拌匀即可。
四、凉拌香酥鸡腿
原材料：鸡腿、生姜、葱、盐、鸡粉、生抽、油、醋、糖。
步骤：
1.将鸡腿肉切块，放入盐、鸡粉、生抽腌制30分钟；
2.在腌制的过程中将生姜切片备用，葱切成葱花待用；
3.将切好的姜片放入锅中加入油，烧至姜片变黄捞出；
4.将鸡腿块放入锅中煎至金黄，捞出晾凉；
5.在碗中加入醋、糖、盐、葱花拌匀成调料；
6.将煎好的鸡腿放入碗中，淋上调料，撒上炒好的姜片即可。
总结
以上四道鸡腿凉菜做法不仅美味营养，而且清爽解暑，是夏季的佳肴之选。做法简单易学，大家可以根据自己的口味进行调整。相信品尝过这些美食后，你也会跟小编一样爱上鸡腿凉菜。
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