作为一道极受欢迎的西式甜点，香蕉芝士蛋糕口感醇香绵软，十分适合做为下午茶或者晚餐甜点，而将它冻起来后，更是让人无法抗拒它的美味。今天，我将为大家分享一道冻香蕉芝士蛋糕的做法，让大家也能够在家里轻松制作这道美味的甜点。
材料准备：
1.饼干底：消化饼干200克、黄油80克、糖30克；
2.芝士馅：奶油奶酪400克、鲜奶油200克、细砂糖150克、香蕉2根、吉利丁粉10克；
3.巧克力酱：黑巧克力50克、淡奶油50克。
制作步骤：
1.将消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖压成碎末状，黄油融化放入饼干碎中拌匀，最后加入30克糖搅拌均匀。
2.将饼干混合物倒入8寸圆形烤模中，用勺子压实将饼干底移至烤箱中焙烤十分钟，180度的烤箱中烤制至表面金黄后拿出晾凉备用。
3.将吉利丁粉加入40克水中浸泡10分钟，香蕉去皮切成小块，热水烫熟后压成泥。
4.将奶油奶酪、细砂糖和香蕉泥加入搅拌机中，搅拌至均匀。
5.鲜奶油放入无水锅中，开中小火加热，不要煮沸，加入吉利丁粉水，不断搅拌至吉利丁粉完全融化。
6.将步骤4中的搅拌好的芝士馅倒入步骤5中的鲜奶油中，不断搅拌至均匀。
7.将芝士馅倒入烤模中，摇晃几下使其均匀摊开，入冰箱冷藏3小时，至表面凝固。
8.黑巧克力切成小块，淡奶油放入锅中加热，加入黑巧克力块，搅拌至巧克力融化和奶油充分混合。
9.将巧克力酱均匀铺在芝士馅表面，再次放入冰箱冷藏2小时以上，至巧克力酱凝固即可。
小贴士：
1.烤制饼干底的时间可以根据自己的烤箱调整，目的就是让饼干底焦香酥脆。
2.在加热鲜奶油时，需要不断搅拌以免煮沸、溢出。
3.冻香蕉芝士蛋糕要放入冰箱足够时间，完全凝固才能食用，否则口感会不佳。
以上就是冻香蕉芝士蛋糕的制作步骤了，希望大家喜欢。这是一道不仅适合夏季的甜点，也可以在冬天享用，给人带来温暖。制作步骤虽然略微繁琐，但是体验到过程中的乐趣并品味到自己亲手制作出来的美味，绝对是无与伦比的。
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