东北菜菜谱——东北菜做法大全
东北菜以鲜、香、咸、辣、酥、鲜为特色，深受人们的喜爱。下面，就让我们一起来了解一下东北菜的制作方法。
一、红烧肉
原料：五花肉500g、姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水、八角、香叶
做法：
1.五花肉洗净，切成块，入沸水焯水。
2.锅烧热，放入姜片和葱段，加入适量的料酒和生抽，煸炒出香味。
3.加入焯水的五花肉，加适量的老抽、白糖、盐、八角、香叶，翻炒均匀。
4.加入清水，烧开后改小火慢慢炖煮，直至汤汁粘稠，五花肉香酥可口。
二、锅包肉
原料：猪里脊肉500g、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉、虫草花、葱姜蒜、料酒、白糖、醋、生抽、老抽、味精、水淀粉、食用油
做法：
1.将猪里脊肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、虫草花、葱姜蒜、料酒腌制半小时。
2.将面粉、淀粉、鸡蛋、盐、水淀粉调成糊状。
3.将腌制好的猪肉片分别裹上糊状的面糊。
4.热锅凉油，将裹好面糊的猪肉片放入炸至金黄，捞出沥干油份。
5.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加适量清水、白糖、醋、生抽、老抽、味精煮开，加水淀粉勾芡。
6.将炸好的猪肉片放入勾好芡的锅中，快速翻炒直至表面均匀裹上酱汁。
三、东北乱炖
原料：猪肉、羊肉、鸡肉、鹌鹑肉、鱼丸、面筋、豆腐、蘑菇、木耳、魔芋、黄瓜、胡萝卜、香菜、葱姜蒜、八角、香叶、料酒、盐、鸡精、清水
做法：
1.将猪肉、羊肉、鸡肉、鹌鹑肉分别切成块，入沸水略焯。
2.将焯水后的肉块捞出备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、香叶，煸炒出香味后加入料酒。
4.将焯水后肉块放入锅中，加入清水，烧开后改小火炖煮约1小时。
5.待肉块炖烂后，依次加入鱼丸、面筋、豆腐、蘑菇、黑木耳、魔芋、黄瓜、胡萝卜等各种食材，烧开后炖煮10分钟。
6.最后加盐、鸡精调味，撒上香菜叶即可食用。
以上就是几种常见的东北菜制作方法，尝试做一下，你也可以在家享受到正宗的东北菜品味。
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