浆水酸菜是中国传统的特色食品之一，甘肃浆水酸菜又是其中的佼佼者，以其独特的酸味、清爽口感和多种营养素而广受欢迎。今天笔者就给大家介绍一下甘肃浆水酸菜的做法。
材料准备：
1. 新鲜的白菜心（不要用叶子，只要菜心部分）500克。
2. 姜、大蒜各适量。
3. 干辣椒5-10个，可根据个人口味增减。
4. 盐、糖、料酒各适量。
做法步骤：
1. 将白菜心中心部分掰成一片片，洗净后晾干，备用。
2. 姜、大蒜切成小块，干辣椒切成段。
3. 把洗净后晾干的白菜心一张张撕成小块，撒上适量的盐并揉搓均匀，放置30分钟左右。
4. 30分钟后，用水将白菜心洗净，挤去多余的水分。
5. 将撕好的白菜心放入干净冻柜袋中，加入适量的盐、糖、料酒、姜、大蒜和干辣椒，将袋口封紧。
6. 拌匀后置于阴凉处的柜子里，放置2-3天，至出现泡沫后，将袋子的氧气挤出来，重新封紧袋口。
7. 接下来每天拍打一下酸菜袋子，让空气充分接触，让酸菜发酵更加均匀。
8. 5-7天后打开袋子，尝一尝浆水酸菜的味道，如果酸味已经足够，就可以食用了。
食用方法：
甘肃浆水酸菜可以单独食用，或者搭配各种食材一起烹饪食用。以下是两种常见的食用方法：
1. 清炒浆水酸菜：将洗净后的浆水酸菜稍微切成小块，放入锅中炒熟即可。
2. 酸菜鱼火锅：将浆水酸菜、大葱、姜片、花椒、干辣椒等准备好，加入开水中煮沸，放入鱼片等食材后即可享用。
甘肃浆水酸菜的营养价值：
浆水酸菜是一种低热量、高纤维的食品，含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷等营养素，对于改善贫血、增强抵抗力、预防癌症等方面有一定的益处。
总结：
甘肃浆水酸菜是一道美味可口的传统食品，其制作方法简单易行，营养价值也非常丰富，经常食用有益健康。但是请大家在制作时一定要注意卫生，避免食品污染，保障自己和家人的健康。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫